Rafael Viehweg
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Rafael Viehweg
- Bis heute 1 Jahr und 6 Monate, seit Feb. 2024
Betriebsleiter
Restaurant Alpenrose
Betriebsführung des Restaurant Alpenrose, im Auftrag der Stiftung Arbeitskette: Genussfreude, Professionalität und soziales Engagement gehen bei uns Hand in Hand. Unsere Bestrebung ist die berufliche Integration von Menschen mit gesundheitlichen und/oder sozialen Einschränkungen in den ersten Arbeitsmarkt. Die Teams in Küche und Service bestehen deshalb aus Gastronomieprofis sowie Integrationsmitarbeitenden und Lernenden.
- 4 Monate, Nov. 2023 - Feb. 2024
Betriebsleiter
Alte Brennerei
Unterstützung der GL bis zum geplanten Restaurantumbau: in Planung, Betriebsführung, Kalkulation und Einkauf
- 5 Monate, Juni 2023 - Okt. 2023
Betriebsleiter Gastronomie
Gasthaus zum weissen Rössli
Mitplanung der Neueröffnung, Leitung der Betriebsgastronomie, Planung des Angebots, Organisation des Einkaufs sowie Entsorgung und Koordination des Personals
- 1 Jahr und 8 Monate, Okt. 2021 - Mai 2023
Head of Service
Ruby Mimi Hotel & Bar
Mitorganisation der Hotel-Eröffnung, Planung und Leitung der Mimi Bar & Bistro, sowie führen des operativen Hotel-Teams. Stellvertretung des Hotel Managers.
- 4 Jahre und 9 Monate, Feb. 2017 - Okt. 2021
Restaurant Manager
25hours Hotel Langstrasse
Organisation der Hotel-Voreröffnung, Restaurant Planung und Leitung
- 11 Monate, März 2016 - Jan. 2017
Restaurant-/Betriebsleiter
Kai Sushi, Lessing
- 5 Jahre, März 2011 - Feb. 2016
Leiter Restauration / F&B
Hotel Belvoir Rüschlikon
- 1 Jahr und 1 Monat, März 2010 - März 2011
Stellvertretender Gastgeber
Hotel Seedamm Plaza, Restaurant Pur
- 4 Monate, Nov. 2009 - Feb. 2010
Restaurantleiter
Spedition Baden - Restaurant & Bar
- 3 Jahre und 8 Monate, März 2006 - Okt. 2009
Restaurantleiter
Restaurant Fujiya of Japan
- 1 Jahr und 11 Monate, Apr. 2004 - Feb. 2006
Stv. Restaurantleiter
Hotel Ascot / Restaurant Lawrence & Turfbar
- 7 Monate, Okt. 2003 - Apr. 2004
Chef de Service, Bankett
Hotel Mövenpick AG, Regensdorf
- 2 Jahre und 5 Monate, Juni 2001 - Okt. 2003
Stv. Chef de Service, Mövenpick-Restaurant
Hotel Mövenpick AG, Regensdorf
Ausbildung von Rafael Viehweg
- 1 Jahr, Aug. 2000 - Juli 2001
Restaurant
Allgemeine Berufsschule Zürich
- 3 Jahre, Aug. 1997 - Juli 2000
Küche
Allgemeine Berufsschule Zürich
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
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