Rafael Viehweg

Angestellt, Betriebsleiter, Restaurant Alpenrose
Zürich, Schweiz

Fähigkeiten und Kenntnisse

Food & Beverage
Sortimentsplanung
Teamfähigkeit
Restaurantmanagement
Restaurantleitung
Einkauf
Getränke & Wein
Seminarleitung
Bankettleitung
Restaurant
Hotel
Gastronomie
Betriebsführung
Gästebetreuung
Soziale Integration
Personalführung
Erfahrung in Küche
schnelle Auffassungsgabe
Zuverlässigkeit
Flexibilität
Engagement
Selbstständigkeit
Belastbarkeit
Kommunikationsfähigkeit

Werdegang

Berufserfahrung von Rafael Viehweg

  • Bis heute 1 Jahr und 6 Monate, seit Feb. 2024

    Betriebsleiter

    Restaurant Alpenrose

    Betriebsführung des Restaurant Alpenrose, im Auftrag der Stiftung Arbeitskette: Genussfreude, Professionalität und soziales Engagement gehen bei uns Hand in Hand. Unsere Bestrebung ist die berufliche Integration von Menschen mit gesundheitlichen und/oder sozialen Einschränkungen in den ersten Arbeitsmarkt. Die Teams in Küche und Service bestehen deshalb aus Gastronomieprofis sowie Integrationsmitarbeitenden und Lernenden.

  • 4 Monate, Nov. 2023 - Feb. 2024

    Betriebsleiter

    Alte Brennerei

    Unterstützung der GL bis zum geplanten Restaurantumbau: in Planung, Betriebsführung, Kalkulation und Einkauf

  • 5 Monate, Juni 2023 - Okt. 2023

    Betriebsleiter Gastronomie

    Gasthaus zum weissen Rössli

    Mitplanung der Neueröffnung, Leitung der Betriebsgastronomie, Planung des Angebots, Organisation des Einkaufs sowie Entsorgung und Koordination des Personals

  • 1 Jahr und 8 Monate, Okt. 2021 - Mai 2023

    Head of Service

    Ruby Mimi Hotel & Bar

    Mitorganisation der Hotel-Eröffnung, Planung und Leitung der Mimi Bar & Bistro, sowie führen des operativen Hotel-Teams. Stellvertretung des Hotel Managers.

  • 4 Jahre und 9 Monate, Feb. 2017 - Okt. 2021

    Restaurant Manager

    25hours Hotel Langstrasse

    Organisation der Hotel-Voreröffnung, Restaurant Planung und Leitung

  • 11 Monate, März 2016 - Jan. 2017

    Restaurant-/Betriebsleiter

    Kai Sushi, Lessing

  • 5 Jahre, März 2011 - Feb. 2016

    Leiter Restauration / F&B

    Hotel Belvoir Rüschlikon

  • 1 Jahr und 1 Monat, März 2010 - März 2011

    Stellvertretender Gastgeber

    Hotel Seedamm Plaza, Restaurant Pur

  • 4 Monate, Nov. 2009 - Feb. 2010

    Restaurantleiter

    Spedition Baden - Restaurant & Bar

  • 3 Jahre und 8 Monate, März 2006 - Okt. 2009

    Restaurantleiter

    Restaurant Fujiya of Japan

  • 1 Jahr und 11 Monate, Apr. 2004 - Feb. 2006

    Stv. Restaurantleiter

    Hotel Ascot / Restaurant Lawrence & Turfbar

  • 7 Monate, Okt. 2003 - Apr. 2004

    Chef de Service, Bankett

    Hotel Mövenpick AG, Regensdorf

  • 2 Jahre und 5 Monate, Juni 2001 - Okt. 2003

    Stv. Chef de Service, Mövenpick-Restaurant

    Hotel Mövenpick AG, Regensdorf

Ausbildung von Rafael Viehweg

  • 1 Jahr, Aug. 2000 - Juli 2001

    Restaurant

    Allgemeine Berufsschule Zürich

  • 3 Jahre, Aug. 1997 - Juli 2000

    Küche

    Allgemeine Berufsschule Zürich

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Gut

  • Französisch

    Grundlagen

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