
Rouven Reichmann
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Rouven Reichmann
• Einsatz,- und Urlaubsplanung über die Securitas Dienstplanungssoftware für 160 Mitarbeitende. • Fachliche und Disziplinarische Führung der 160 Mitarbeitenden • Betreuung und Entwicklung von mehr als 30 Bestandskunden sowie Neukundenakquise und Mitwirkung bei der Vorbereitung der Angebotserstellung. • Qualitätsmanagement gem. QM-Richtlinien. • Unterstützung bei der Durchführung von Sicherheitsanalysen und Risikobewertungen (u. a. Risk Assessment)
• Erstellung von Dienstanweisungen sowie deren regelmäßige Aktualisierung. • Betreuung, fachliche und disziplinarische Führung sowie Motivation der Mitarbeiter im Führungsbereich. • Mitwirkung bei der Personalauswahl in Zusammenarbeit mit dem zuständigen HR-Center. • Einweisung neuer Mitarbeitenden an den Objekten • Unterstützung bei der Durchführung von Sicherheitsanalysen und Risikobewertungen (u. a. Risk Assessment). • Verantwortung für Personaleinsatzplanung. • Qualitätsmanagement gem. QM-Richtlinien.
• Monitoring von mehr als 1700 CCTV-Kameras für mehr als 70 Objekte in mehr als 15 Ländern. • Monitoring aller Zugangs Signale von mehr als 35 Objekten in mehr als 15 Ländern. • Monitoring aller Einbruchmeldeanlagen von mehr als 35 Objekten in mehr als 15 Ländern. • Reporting aller sicherheitsrelevanten Vorfälle.
• Gewährleistung der Physischen Sicherheit • Krisenmanagement • Dokumentation Kritischer Ereignisse • Überwachung der CCTV Systeme • Deeskalation in Konfliktsituationen • Besuchermanagement • Zutrittskontrolle
- 8 Monate, Nov. 2015 - Juni 2016
Souschef
LSH Regierungspräsidium
• Leitung der Bereiche Kalte Küche und Beilagen • Zubereitung von Gerichten • Stellvertretende Leitung der Küche • Personalführung
- 1 Jahr und 6 Monate, Apr. 2014 - Sep. 2015
Küchenchef
Glasschrank Steak&Meer
• Leitung der Küche • Erstellung von Menüs für Großveranstaltungen • Unterstützung der Mitarbeiter bei dem operativen Tagesgeschäft • Verantwortung für die Koordinierung und Abwicklung der Arbeitsabläufe im Küchenbereich • Überwachung der Hygiene und HACCP Richtlinien • Erstellung von Dienstplänen
• Unterstützung/Vertretung des Sous-Chefs • Führen der Küchenbrigade in der Produktion und bei Großveranstaltungen in Abwesenheit des Sous-Chefs • Leitung der Küchenbrigade im À-la-Carte-Geschäft und im Bankett • Selbstständige Bestellung aller Küchenrelevanten Waren • Einhalten der Hygieneverordnung und Kontrolle der Mitarbeiter Mitarbeit bei der Erstellung von Dienstplänen • Leitung von Außer-Haus-VIP-Veranstaltungen
• Anleitung und Überwachung bei der Herstellung aller warmen Speisen für Büfetts • Durchsetzung der Hygienevorschriften bei der Speisenherstellung - USPH Standards • Überwachung und Kontrolle der Reinigungsaufgaben im Bereich der warmen Küche und Show-Galleys • Organisation der Warenbestellung für den täglichen Bedarf im Verantwortungsbereich • Führen von Arbeitszeitnachweisen für 40 Mitarbeiter • Durchsetzung der allgemeinen Arbeitsschutzbestimmungen und Ordnungsprinzipien
- 1 Jahr und 2 Monate, März 2010 - Apr. 2011
Souschef
Zur Sonne
• Zubereitung von Speisen im á la carte Geschäft • Gestaltung und Produktion von Buffets • Vertretung des Küchenchefs in Abwesenheit
- 7 Monate, Aug. 2009 - Feb. 2010
Souschef
Salzburger Hof
• Leitung der Bereiche Kalte Küche und Beilagen • Zubereitung von Gerichten • Stellvertretende Leitung der Küche • Personalführung
• Anleitung und Überwachung bei der Herstellung aller warmen Speisen für Büfetts. • Durchsetzung der Hygienevorschriften bei der Speisenherstellung - USPH Standards • Überwachung und Kontrolle der Reinigungsaufgaben im Bereich der warmen Küche und Show-Galleys • Organisation der Warenbestellung für den täglichen Bedarf im Verantwortungsbereich • Führen von Arbeitszeitnachweisen für 40 Mitarbeiter • Durchsetzung der allgemeinen Arbeitsschutzbestimmungen und Ordnungsprinzipien
• Anleitung und Überwachung bei der Herstellung aller warmen Speisen für Büfetts • Durchsetzung der Hygienevorschriften bei der Speisenherstellung - USPH Standards • Überwachung und Kontrolle der Reinigungsaufgaben im Bereich der warmen Küche und Show-Galleys • Organisation der Warenbestellung für den täglichen Bedarf im Verantwortungsbereich • Führen von Arbeitszeitnachweisen für 40 Mitarbeiter • Durchsetzung der allgemeinen Arbeitsschutzbestimmungen und Ordnungsprinzipien
- 5 Monate, Dez. 2007 - Apr. 2008
Souschef
Klinker´s
• Zubereitung sämtlicher Speisen im á la carte Geschäft • Disposition im Bankett-Geschäft • Magazin- und Lagerverwaltung • Erstellen von Dienstplänen
- 2 Jahre, Dez. 2005 - Nov. 2007
Küchenchef
Fürstenbahnhof
• Verantwortung für den reibungslosen Ablauf der gesamten Küche, sowie für die Überwachung der Qualität aller produzierten Speisen • Führung der Küchenbrigade sowie die Einarbeitung, Einteilung und innerbetriebliche Weiterbildung aller Mitarbeiter der Abteilung Küche • Die Menü und Buffet Gestaltung sowie die ständige Überarbeitung der Angebotspalette • Überwachung der Einhaltung der Rezepturen und der Hygienestandards
- 1 Jahr und 6 Monate, Juli 2004 - Dez. 2005
Souschef
Frenchman´s Creek
• Überwachung der Produktion für den Bankett und á la carte Bereich • Ausarbeitung von Menüs und Speisekarten • Durchsetzung der Hygienevorschriften für den Bereich Küche • Erstellung von Dienst und Urlaubsplänen
- 10 Monate, Okt. 2003 - Juli 2004
Souschef
Fürstenbahnhof
• Unterstützung/Vertretung des Sous-Chefs • Führen der Küchenbrigade in der Produktion und bei Großveranstaltungen in Abwesenheit des Sous- Chefs • Leitung der Küchenbrigade im À-la-Carte-Geschäft und im Bankett • Selbstständige Bestellung aller Küchenrelevanten Waren • Einhalten der Hygieneverordnung und Kontrolle der Mitarbeiter • Mitarbeit bei der Erstellung von Dienstplänen • Leitung von Außer-Haus-VIP-Veranstaltungen
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
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