Sebastian Geidel

Leitung des Bereichs Catering, mit 150 Mitarbeiter:innen

- Steuern und überwachen aller administrativen Vorgänge und betrieblichen Abläufe - Planung und Koordination von bis zu 45 Mitarbeiter - Mitarbeiterführung und Entwicklung - Organisation und Planung der Abläufe der gesamten wirtschaftlichen Einheit - Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-Standards - Kundenbetreuung und Kundenakquise - Budgetverantwortung - Prozessoptimierung

- Erstellen der Speisen für Passagiere der Fluglinien Cathay Pacific und Singapore Airlines - Strukturierung des asiatischen Segments für den Standort Mailand - Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-Standards - Bestellung und Rezeptierung

- Umsetzung des Speiseplan- und Rezepturmanagements sowie der Mengenbedarfsplanung - Überprüfung der Wareneinsätze im Rahmen der Budgetvorgaben - Erstellen der Inventur - Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-Standards - Bestellung und Einkauf - Durchführung der Kalkulationen - Durchführung der Kassenkontrollen und Verantwortung für die Täglichen Umsätze - Erstellung des Monatsabschlusses

- Unterstützung und Vertretung des Chefkochs in all seinen Belangen - Verantwortlich für die Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-Standards - Kontrolle und Strukturierung der Vorbereitungen für das tägliche à la carte Geschäft

- Verantwortlich für die Restaurants „La Bodeguita“, ein spanisches Tapas und Dinner Restaurant mit bis zu 80 Sitzplätzen, und für das Restaurant „The Bistro“ , internationales Dinner Restaurant mit bis zu 120 Sitzplätzen. - Erstellen der Speiseangebote und Ausarbeitung von Sonderveranstaltungen - Bestellung und Einkauf - Durchführung der Kalkulationen

- Bestellung und Einkauf - Erstellung von Dienstplänen - Einhaltung und Überwachung der Hygiene-Standards

- Erstellen von Angeboten für den Cateringbereich - Menübesprechungen mit unseren Kunden - Durchführung von Kalkulationen - Durchführung von Bankette - Einkauf und Bestellung - Erstellen von Dienstplänen - Einhaltung und Kontrolle der Hygiene-Standards

- Erstellen der Inventur - Überprüfung der Wareneinsätze im Rahmen der Budgetvorgaben - Einkauf und Lagerhaltung der Getränke - Mitverantwortung bei der Planung von Sonderveranstaltungen - Überwachung und Kontrolle der hygienischen Vorschriften im gesamten F&B-Bereich - Erstellen von Dienstplänen

- Organisation der Arbeitsabläufe - Erstellen von Speisen- und Menüplänen - Erstellen von Dienstplänen - Einkauf von Frischspeisen

- Chef de Party in der Position des zweiten Entremetiers