Sebastian Knoke
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Sebastian Knoke
- 2 Jahre und 1 Monat, Apr. 2019 - Apr. 2021
Betriebsleiter Trainee
L&D GmbH & Co. KG
eigenständige Entwicklung von gastronomischen Projekten, Einarbeitung in die FiBu, LoBu, Einkauf, Qualitätssicherung, Marketing und IT, Kostenkalkulation, Umsatz- und Menüstatistik, Organisation und Durchführung von Sonderveranstaltungen, Kundenberatung, HACCP
- 2 Jahre und 2 Monate, Feb. 2017 - März 2019
Serviceleiter
L&D GmbH & Co. KG
Bankettservice, Getränkebestellung, Wäschebestellung, Erstellung von Menükarten, Planung von externen Mitarbeitern
- 1 Jahr und 2 Monate, Jan. 2016 - Feb. 2017
Chef de Rang
Restaurant Graf Belderbusch
alleinige Verantwortung für Veranstaltungen (Mise en place, Gästebetreuung, Aufgabenverteilung Aushilfen)
- 11 Monate, Dez. 2014 - Okt. 2015
Chef de Rang
Restaurant Inselwirt
Service Einteilung, Stationsservice, Tagesabschlüsse mit Verteilung der Trinkgelder
- 6 Monate, Mai 2014 - Okt. 2014
Chef de Rang
Restaurant Feldwies
Saisonbetrieb
- 1 Jahr und 5 Monate, Dez. 2012 - Apr. 2014
Chef de Rang
Restaurant Corso
Saisonbetrieb
- 8 Jahre und 6 Monate, Mai 2005 - Okt. 2013
Servicemitarbeiter
Bierbrunnen
Organisation von Motto-Partys, Promoter, Künstler-Betreuung, Planung und Organisation von Ausflügen (u.a. Partyboote), 2 monatige Vertretung der Geschäftsleitung
- 1 Jahr und 5 Monate, Dez. 2009 - Apr. 2011
Servicemitarbeiter
Restaurant Die Alm
Aprés Ski Bar
- 5 Monate, Dez. 2008 - Apr. 2009
Servicemitarbeiter
Panoramarestaurant der Seilbahn Komperdell
Aprés Ski Bar
- 2 Jahre und 5 Monate, Dez. 2005 - Apr. 2008
Chef de Rang
Hotel Astoria ****
gehobener Service mit Schwerpunkt Weinservice, diverse praktische, sowie theoretische Weinschulungen
Ausbildung von Sebastian Knoke
- 4 Monate, Jan. 2019 - Apr. 2019
Catering Management
WiHoga Dortmund
- 2 Jahre, Aug. 2001 - Juli 2003
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Gasthaus Zum Schwarzen Bären / Restaurant Gaya
Sprachen
Englisch
Gut
Spanisch
Grundlagen
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