Stefan Arentz

Aktuelle Projektdurchführung für die vollständige Catering-Übernahme der BayArena (Go-live: Juli 2026). Aufbau und Führung eines Kernteams von ca. 20 Mitarbeitenden sowie Planung von bis zu 600 Mitarbeitenden an Spieltagen. Entwicklung operativer Strukturen für Bankett, Event-Catering und Gastronomie in enger Abstimmung mit internen und externen Stakeholdern sowie die perspektiviache Übernahme als Betriebsleiter

Analyse und Optimierung von Produktions- und Verwaltungsprozessen mit messbarer Entlastung von ca. 10 Std./Woche. Einführung digitaler Workflows und Tools zur Standardisierung und Skalierung. Aufbau eines strukturierten Betriebssystems (Prozesse, KPIs, Verantwortlichkeiten) sowie strategische Steuerung von Projekten in enger Abstimmung mit der Geschäftsführung

Strategische und operative Gesamtverantwortung für die Betriebsgastronomie eines Industriewerks mit bis zu 2.300 Mitarbeitenden. Steuerung aller Bereiche von Personalführung und Budgetplanung über Lieferantenmanagement bis hin zu Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP). Kontinuierliche Weiterentwicklung der Gastronomiekonzepte sowie Einführung digitaler Lösungen zur Prozessoptimierung. Enge Abstimmung mit internen Stakeholdern und dem Einkauf zur strategischen Ausrichtung des Bereichs

-Erkennen und Gestalten unternehmensspezifischer Strategiefelder. -Bewerten normenbestimmter und finanzwirtschaftlicher Rahmenbedingungen im Hinblick auf die Unternehmensstrategie. -Organisieren nationaler und internationaler Leistungsprozesse. -Gestalten der Unternehmensorganisation zur Sicherstellung der Leistungs- und --Unternehmensprozesse unter Berücksichtigung strategischer Vorgaben. -Planen, Steuern und Überwachen von Unternehmensprozessen.

-Erkennen und Gestalten unternehmensspezifischer Strategiefelder. -Bewerten normenbestimmter und finanzwirtschaftlicher Rahmenbedingungen im Hinblick auf die Unternehmensstrategie. -Organisieren nationaler und internationaler Leistungsprozesse. -Gestalten der Unternehmensorganisation zur Sicherstellung der Leistungs- und --Unternehmensprozesse unter Berücksichtigung strategischer Vorgaben. -Planen, Steuern und Überwachen von Unternehmensprozessen.

-Erkennen und Gestalten unternehmensspezifischer Strategiefelder. -Bewerten normenbestimmter und finanzwirtschaftlicher Rahmenbedingungen im Hinblick auf die Unternehmensstrategie. -Organisieren nationaler und internationaler Leistungsprozesse. -Gestalten der Unternehmensorganisation zur Sicherstellung der Leistungs- und --Unternehmensprozesse unter Berücksichtigung strategischer Vorgaben. -Planen, Steuern und Überwachen von Unternehmensprozessen.

- Überblick über agile Methoden und ihre Einsetzbarkeit - Scrum als agile Projektmanagement Methode anwenden - Design Thinking Sprints eng am Prozess durchzuführen - Agile Techniken, die agiles Arbeiten unmittelbar ermöglichen - Agile Transformation auf verschiedenen Leveln einordnen - Klassische von agilen Projekten unterscheiden - Hybride Projekte erkennen und entsprechend managen

- Prozessmanagement und Prozessoptimierung: Transformationsvorbereitung - Digitalisierung und Transformation verstehen - Digitale Strategien und Transformationen erstellen und richtig platzieren - Verzahnung von Digitalisierung mit Change Management

Betriebswirtschaftslehre, Personalmanagement, strategisches und operatives Hotelmanagement, Hospitality Real Estate, Qualitätsmanagement, Marketing (inklusive Social Media) und Revenue Management

Qualifikationen aus den Bereichen Rechnungswesen, Personalführung und Recht sowie Lebensmittelkunde,Verarbeitungstechniken, Hygiene/HACCP und Marketing

Einkaufen und Annehmen von Waren, Fachgerechtes Lagern und Kontrolle der Lagerstätten, Vor- und Zubereitung von Speisen, Anrichten von Speisen und die Ausgabe, Erstellen von Arbeitsabläufen, Reinigung und Pflege der Arbeitsmittel und Maschinen Hygienestandarts in der Küche,