Stefan Binz
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Stefan Binz
- Bis heute 4 Jahre und 3 Monate, seit März 2021
Freier DEHOGA Berater
DEHOGA Beratung GmbH
- Bis heute 8 Jahre und 5 Monate, seit 2017
Consultant
sbc | stefan binz consulting
Taktische und strategische Optimierung aller Geschäftsbereiche. Konzeptplanung, Wirtschaftlichkeitsberechnung, Kennzahlen Analyse, Projektleitung, F&B Steuerung, Praxis und Training, DSGVO Datenschutzbeauftragter
- 2016 - 2017
Geschäftsleiter & Prokurist
Feinkost Böhm GmbH
Umsatz und Ergebnisverantwortung für das operative Geschäft Führen, Optimieren und Weiterentwickeln des Unternehmens
- 2015 - 2016
Gebietsleiter
DINEA Gastronomie GmbH |GALERIA Kaufhof
Operative und administrative Verantwortung für 14 Restaurants Disziplinarische Verantwortung für 450 Mitarbeiter
- 2012 - 2015
Geschäftsführer
Engelhorn Gastro GmbH
Leitung des Restaurants OPUS V Auszeichnung mit einem Michelin Stern 2014 Gesamtverantwortlich für den gastronomischen Bereich mit der Planung und der Budgetierung Steuerung der Ablauf Organisation und Einhaltung aller Prozesse
Gesamtverantwortung als Geschäftsbereichsleiter der Gastronomie und Confisérie Strategische Ausrichtung des Geschäftsbereiches Planung und Steuerung von Marketingmaßnahmen
- 2007 - 2009
Selbständiger Hotelier und Gastronom
Hotel Krone Grüber-Binz OHG
• Klassifizierung als 3 Sterne Komfort Supérior Hotel • Mehrfach ausgezeichnetes à la carte Restaurant
- 2004 - 2007
Geschäftsführer mit Einzelprokura und Küchenchef
Hotel Krone Hirschberg an der Bergstraße
Umstrukturierung eines Gasthauses in ein klassifiziertes Hotel mit Restaurant
- 2001 - 2004
Leiter Marketing
Lohberger Technologie GmbH
Aufbau eines strategischen Marketings für Gesamteuropa Repräsentation durch aktive Präsenz auf Fachmessen Weiterentwicklung von Produkten und dem entsprechenden Design
- 1999 - 2000
Sous Chef
Hotel Adlon Berlin
- 1997 - 1999
Management Trainee
Park Hyatt Philadelphia / USA
- 1991 - 1996
Wanderjahre als Koch
Hotels und Restaurants in Deutschland
Sous Chef de Cuisine - Dorint Hotel Freising München Airport Chef de Partie de Cuisine - Renaissance Hotels, Karlsruhe Demi Chef de Partie Entremétier de Cuisine - Oberländer Weinstube, Karlsruhe Commis Pâtissier de Cuisine - Ringhotel Winzerhof, Rauenberg
Ausbildung von Stefan Binz
- 1996 - 1997
Fachschule der Gastronomie
Hotelfachschule Heidelberg
Betriebsorganisation, Marketing und Technologie
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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