Viktor Zemp
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Viktor Zemp
- Bis heute 4 Jahre und 11 Monate, seit Sep. 2020
Hausmanager
Journalistenschule ifp
Organisation Tagungshaus Verkauf Durchführung Jahreskongress und hausinterne Veranstaltungen Bearbeitung von Anfragen und Seminarbuchungen
- 7 Monate, Sep. 2019 - März 2020
Head of Operations
Die KinderKüche Catering GmbH
• Aufbauen und organisieren von Strukturen in Einkauf, Verwaltung, Lager, Logistik inkl. Personalverantwortung • Führen von Preis- und Vertragsverhandlungen für Foodartikel inkl. Ausschreibung • Implementieren Mawi necta • Kontinuierliches optimieren des Wareneinsatzes • Planen und umsetzen des Projektes EU-Schulprogramms „Obst, Gemüse, Milch“
- 8 Jahre, Apr. 2011 - März 2019
ABTEILUNGSLEITUNG EINKAUF&LOGISTIK und KÜCHE UND HAUSWIRTSCHAFT
kbo-Isar-Amper-Klinikum München Ost, Haar / Isar-Amper-Klinikum Taufkirchen/Vils
- Führungs- und Leitungsverantwortung für Bereiche Einkauf, Fuhrpark, Wirtschaftsmagazin, Küche, Hauswirtschaft, - Preis- und Vertragsverhandlungen für alle Produktbereiche außer Medikamente, - Durchführung von europaweiten sowie nationalen Ausschreibungen, - Reorganisation und Integration der Einkaufsbereiche, - Durchführung von Projekten mit anderen Fachabteilungen im Rahmen der Neu- und Erweiterungsbauten, - Qualitätsmanagement
- 5 Jahre und 11 Monate, Apr. 2005 - Feb. 2011
PROJEKTLEITER / LEITUNG INNENDIENST/ CATEGORY MANAGEMENT LEBENSMITTEL
P.E.G. Einkaufs und Betriebsgenossenschaft, München
- Auf- und Ausbau des Projektes plusCARE für Senioreneinrichtungen inkl. Verhandlung von Rahmenverträgen mit Partnerlieferanten, - Aufbau und Betrieb Innendienstfunktion inkl. Erstellung von Einsparanalysen, - Category Manager für Lebensmittel bundesweit für die plus Einrichtungen, - Projektarbeiten, - Einführung der „P.E.G. Die Bestellplattform“, - Kurstätigkeit sowie Planung und Durchführung von Fort- und Weiterbildungsveranstaltungen
- 3 Jahre und 3 Monate, Feb. 2002 - Apr. 2005
MITARBEITER ABTEILUNG KÜCHE / EINKAUF / MENÜSERVICE
Münchenstift GmbH, München
- Aufbau des zentralen Einkaufs für Lebensmittel und Getränke, - Durchführung von europaweiten Ausschreibungen für Lebensmittel, - Verhandlung von Preisen für Artikel außerhalb der Ausschreibung, - Koordination des 8-Wochenspeiseplanes, Pflege des Warenwirtschaftssystems, - Durchführung von Verköstigungen, - Mitarbeit Menüservice, - Aufbau des Küchenaudits inkl. Erstellung der QM Auditunterlagen und Mitwirkung als Auditor, - Durchführung von Schulungen
Vollständiger beruflicher Werdegang
gerne auf Anfrage
von 1992 bis 2002: berufliche Tätigkeiten in der Schweiz: - in der 5 Sterne Hotellerie - Cateringunternehmen (SV-Service)
Ausbildung von Viktor Zemp
- 3 Jahre und 5 Monate, Feb. 1989 - Juni 1992
Hotelmanagement
Hotelfachschule EHL in Lausanne
AUSBILDUNG IN KÜCHE, SERVICE, ADMINISTRATION und MANAGEMENT ; NACH JEDEM THEORIETEIL FOLGTE EIN PRAKTIKUMSTEIL. INSGESAMT WAREN ES DREI (3) PRAKTIKUMS MIT EINER DAUER VON 5 bis 6 MONATEN:
- 1 Jahr und 11 Monate, Okt. 1986 - Aug. 1988
BWL
Universität Basel
4 Semester, kein Abschluss
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Spanisch
Grundlagen
Französisch
Fließend
Schweizerdeutsch
-
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