Andreas Fischbach

Bearbeitung von 50–60 Ausschreibungen und Vertriebsprojekten pro Jahr (Projektvolumen 0,4–8 Mio. €, Hit-Rate 20–25 %). Verantwortung für Projektqualifizierung, Kalkulation, Wirtschaftlichkeitsprüfung und Konzeptentwicklung. Vertrieb, Weiterentwicklung bestehender Betriebe, Optimierung von Bestandsgastronomien. SAP Key User für 14 Anwender sowie Optimierung von Vertriebsprozessen und bestehenden Cateringbetrieben. Projektmanagement & Prozessoptimierung.

• Digitalisierung und Optimierung kaufmännischer und administrativer Prozesse • Einführung eines integrierten ERP-Systems für Angebotserstellung, Kundenverwaltung, Warenwirtschaft, Zeiterfassung, Rechnungswesen und vorbereitende Buchhaltung • Optimierung von Einkauf, Lagerhaltung und Bestellprozessen durch automatisierte Systeme • Neuordnung des Fuhrparks • Betreuung von Privatkunden, Lieferantenmanagement sowie Verhandlung von Preisen & Rückvergütungen • Koordination größerer Investitions- und Bauprojekte

Kniffte - das Deli in Heiligenhaus • Mitgründung, Konzeption und Eröffnung des Gastronomiebetriebs „Kniffte – das Deli“ in Heiligenhaus • Entwicklung eines Tageskonzepts mit Mittagstisch, Cafébetrieb und Abendgastronomie • Steuerung von Umbau, Einrichtung und Eröffnung • Verantwortung für Personalplanung, Einkauf, Lieferantenmanagement, Organisation und administrative Abläufe • Kaufmännische Begleitung des Betriebs sowie Aufbau effizienter Prozesse und Strukturen

• Gründung, Aufbau und eigenverantwortliche Führung des Gastronomiebetriebs „Thums“ • Entwicklung des Gastronomie-, Speisen-, Getränke- und Preiskonzepts • Verantwortung für Personalführung und Personaleinsatzplanung, Einkauf, Warenwirtschaft und Lieferantenmanagement • Kalkulation, Kostenkontrolle und wirtschaftliche Steuerung des Betriebs • Organisation des Tagesgeschäfts, Gästebetreuung und administrative Aufgaben einschließlich vorbereitender Buchhaltung

• Unterstützung des operativen Controllings für Cateringprojekte • Erstellung und Auswertung betriebswirtschaftlicher Kennzahlen und Berichte • Analyse von Umsätzen sowie Personal-, Waren- und Sachkosten • Durchführung von Soll-Ist-Vergleichen und Abweichungsanalysen • Mitwirkung bei Budgetierung, Planung und wirtschaftlicher Bewertung gastronomischer Betriebe • Datenaufbereitung und Visualisierung mit Microsoft Excel für Geschäftsführung und operative Verantwortliche

Weiterbildung zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt mit Schwerpunkt Betriebswirtschaft. Vertiefung kaufmännischer und branchenspezifischer Kenntnisse in den Bereichen Unternehmensführung, Controlling, Rechnungswesen, Personalmanagement, Marketing sowie Organisation und wirtschaftliche Steuerung gastronomischer Betriebe.

• Unterstützung der Betriebsleitung im operativen Tagesgeschäft • Koordination der Arbeitsabläufe in Service und Gastronomie • Mitwirkung bei Personaleinsatzplanung, Einkauf und Warenwirtschaft • Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufs sowie der Qualitäts- und Servicestandards • Ansprechpartner für Gäste, Mitarbeitende und Lieferanten • Unterstützung bei Veranstaltungen sowie bei kaufmännischen und organisatorischen Aufgaben

Fundierte Ausbildung in einem hochwertigen Hotel- und Gastronomiebetrieb mit Einblicken in die wesentlichen operativen Bereiche der Hotellerie: • Gästebetreuung und Service • Food & Beverage • Empfang und Reservierung • Veranstaltungsorganisation • Housekeeping • Organisatorische und kaufmännische Abläufe eines Hotelbetriebs

Hotel- und Gaststättengewerbe