Andreas Peltzer
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Andreas Peltzer
- Current 7 years and 6 months, since Jan 2019
Abteilungsleiter Gastronomie
XXXLutz Dodenhof Posthausen
- Mitarbeiterführung und -Weiterentwicklung - Mitarbeiter Recruiting - Dienstplan erstellen mit ATOSS - Absprachen und Durchführung von Tagungen, Veranstaltungen und Catering - Tages- und Monatsabrechnung - Durchführung von Monats- und Jahresabschlussinventuren - Kalkulation von Speisen und Getränken - Bestellung und fachgerechte Lagerung von Waren - Einhaltung und Kontrolle von HACCP
- 9 years and 7 months, Jul 2009 - Jan 2019
Abteilungsleiter Gastronomie
Dodenhof Posthausen Immobilien u. Dienstleistungs KG
- Leitung von zwei Restaurants und zwei Personalkantinen - Zusammenarbeit mit Centermanagement und allen Verkaufshäusern - Mitarbeiterführung, -Weiterentwicklung und -Recruiting - Absprachen und Durchführung von Tagungen, VA und Catering - Lieferantengespräche und Vertragsabschluss - Tages- und Monatsabrechnung - Budgetkontrolle und-Verantwortung - Durchführung von Monats- und Jahresabschlussinventuren - Entwickeln von Monatsangeboten und saisonalen Gerichten - Einhaltung und Kontrolle von HACCP
- 4 years and 3 months, May 2005 - Jul 2009
Betriebsleiter
Flughafengastronomie Bremen GmbH
- Budgetkontrolle, Wareninventur - Erstellung von Tagesrapporten, Kassen- und Kellnerabrechnungen - Erstellung von Dienstplänen, Mitarbeiterführung - Planung/Durchführung von Veranstaltungen bis 25.000 Personen - Bestellung und fachgerechte Lagerung von Waren
- 4 years and 5 months, Jan 2001 - May 2005
Stellvertretender Betriebsdirektor
Restaurant CAMPUS
- Abstimmung von Abläufen zwischen Küche und den jeweiligen Abteilungen - Erstellung von Dienstplänen, Mitarbeiterführung - Organisation von Veranstaltungen - Mitauswahl von neuen Mitarbeitern - Catering bis 6.000 Personen - Führung der kommissarischen Betriebsleitung der Gastronomie auf der Galopprennbahn
- 2 years and 1 month, Dec 1998 - Dec 2000
Stellvertretender Servicemanager
INN SIDE Residence-Hotel
- Dienstplanerstellung/MA Einsatzplanung bei Großveranstaltungen - Mitarbeiterschulung - Durchführung von Monatsinventuren - Absprachen, Planung und administrative Organisation von Veranstaltungen, Banketten und Tagungen bis 200 Personen - Führung aller F&B Mitarbeiter und Aushilfen
- 1 year and 11 months, Jan 1997 - Nov 1998
Oberkellner
INN SIDE Residence-Hotel
- Organisation und Sicherstellung der Serviceabläufe - Einarbeitung neuer Mitarbeiter - Operative Betreuung von Bankettveranstaltungen - Warenbestellung
- 1 year, Jan 1996 - Dec 1996
Chef de rang
INN SIDE Residence-Hotel
- Gästebetreuung - Verantwortlich für Sauberkeit und Hygiene - Dekorative Gestaltung des Restaurant
- 3 months, Oct 1995 - Dec 1995
F&B Trainee
INN SIDE Residence-Hotel
- Warenbestellung und -Zuordnung - Verwaltung sämtlicher Getränkelager - Servicevorbereitungen
- 6 months, Apr 1995 - Sep 1995
Leitender Servicemitarbeiter
Landesgartenschau Grevenbroich GmbH
- Erstellung der Dienstpläne - Leitung des á la carte Bereiches mit 54 Sitzplätzen - Koordination und Durchführung von Großveranstaltungen
- 3 months, Jan 1995 - Mar 1995
Demichef de rang
Best Western Hotel Antana
- Gästebetreuung - Verantwortlich für Sauberkeit und Hygiene
- 5 months, Aug 1993 - Dec 1993
Demichef de rang
Best Western Hotel Antana
- Gästebetreuung
- 1 year and 6 months, Feb 1992 - Jul 1993
Ausbildung zum Hotelfachmann
Best Western Hotel Antana
- 1 year and 8 months, Jul 1990 - Feb 1992
Ausbildung zum Hotelfachmann
Hotel Dahmen
Sprachen
English
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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