Dr. Cécile Deligny

- Gestion de projets d’innovation et d'amélioration - Formulation des produits : expertise en ingrédients de panification - Conduite et coordination des essais à l’échelle laboratoire et semi industriels - Coordination avec les services Règlementation, Achat et Méthodes et Projet (étude de faisabilité technique) - Expertise en process de panification - Conduite de projet d'optimisation du process de fabrication existant - Animation de réunions d’avancée de projet

Sujet d'étude : étude expérimentale d'une matrice de viennoiserie au cours du process de fabrication - Utilisation et aide à la mise au point de protocoles d'imagerie multi échelle : IRM, microscopie confocale - Analyse et synthèse des données - Conduite de réunion - Valorisation scientifique : * rédaction de publications scientifiques ( 4 articles dont 2 articles en premier auteur); * communication orale au congrès de l'AACC ( American Association of Cereal Chemist)

- Etude de faisabilité d’un nouveau process de fourrage (co extrusion) - Mise en évidence du potentiel d’un nouvel outil de caractérisation des farines

- Formulation d’une gamme de fromages (essais pilotes) - Caractérisation des produits (rhéologie, granulométrie) - Analyses statistiques des données sensorielles (ACP)