Christian Raschke

Angestellt, Souschef, Best Western Premier Parkhotel Kronsberg
Hannover, Deutschland

Fähigkeiten und Kenntnisse

Hotellerie
Restaurant
Gastronomie
Veranstaltungen
HACCP
Food & Beverage
Großküche

Werdegang

Berufserfahrung von Christian Raschke

  • Bis heute 13 Jahre und 11 Monate, seit Sep. 2011

    Souschef

    Best Western Premier Parkhotel Kronsberg

    Souschef mit Verantwortung für: -Bestellen, Kontrollieren und richtiges Lagern von Lebensmitteln -Einhaltung und Kontrolle von HACCP-Richtlinien -Kochen im a la carte und Bankettgeschäft -Gestaltung von Dienstplänen -Anleitung von Mitarbeitern und Auszubildenden -Menü- und Speisekartengestaltung -Kalkulationen von Menüs, Buffets und Gerichten -Ausarbeiten von vegetarischen und veganen Gerichten -Zubereitung von Speisen für diverse Unverträglichkeiten -Kommunikation mit anderen Abteilungen/Abteilungsleitern

  • 3 Jahre und 2 Monate, Juli 2008 - Aug. 2011

    Koch

    Hotel Bergkurpark

    Jungkoch

  • 2 Jahre und 11 Monate, Aug. 2005 - Juni 2008

    Auszubildender Koch

    Hotel Stadt Hameln

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