Felipe Martín Marín
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Felipe Martín Marín
- 1 year and 5 months, Feb 2009 - Jun 2010
CHEF DE COCINA
Complejo Turístico "El Pilarejo"
Elaboración, Confección de la oferta de la comida. Coordinación con otros departamentos, Contrl de Costes, Renovación y Mantenimiento. Compra, Control, Almacenamiento y Consevación.
- 1 year and 5 months, Sep 2007 - Jan 2009
Chef de Cocina
Restaurante "LAS LANXAS"
Compra , Control, Elaboración, Control de Costes, Los Mercados.
- 2 years and 9 months, Jan 2005 - Sep 2007
Jefe de Cocina
Restaurante "EL ANZUELO DE ORO"
Cocina Vasca y Tradicional renovada. Reconocimiento Profesional por Jefes de Cocina de la Comunidad de Madrid (JECOMA)
- 4 years and 10 months, Mar 2000 - Dec 2004
Jefe de Cocina
RESTAURANTE "SEÑORÍO DE GORRAITZ"
Cocina Vasca y de Mercado. Cambio de Carta Estacional.
- 1 year and 4 months, Nov 1998 - Feb 2000
2º y Jefe de cocina respectivamente
Restaurante "ARGARAY"
Cocina Navarra Riojana Todo tipo de eventos.
- 4 years, Nov 1994 - Oct 1998
Jefe de Cocina
Restaurante "BOSCOS"
Asesor de
- 1 year, Aug 1993 - Jul 1994
Chef de Cocina
Restaurante "AZPARREN"
Las mísmas que las anteriores.
- 2 years and 2 months, Feb 1991 - Mar 1993
2º de Cocina
Restaurante "TXISTU"
Apoyo incondicional al Jefe de Cocina y formar parte de sus obligaciones.
- 1 year and 11 months, Mar 1988 - Jan 1990
Jefe de partida "salsero"
Restaurante "FELIPE IV"
Las propias del puesto.
- 9 months, Jun 1986 - Feb 1987
Cocinero
Asador "EL HORNO"
Asados, Cocina Castellana.
Ausbildung von Felipe Martín Marín
- 2009 - 2010
Alto Estudio de Ciencia a la Cazuela
Escuela de Gastronomía de Zarautz.
- 2008 - 2008
Dietética y Nutrición
Clínica Universitaria de Navarra
- 1 year and 6 months, Nov 2006 - Apr 2008
Curso de Tecnología y Control de Alimentos.
CENTRO DE ENSEÑANZAS INTEGRADAS
Seminario de Costes y Ratios en el Departamento de Cocina.
- 10 months, Sep 2005 - Jun 2006
"LE CORDON BLUE"
Escuela de Alta Gastronomía. Madrid.
Nuevas Tecnologías Culinarias.
- 5 months, Feb 2004 - Jun 2004
"La Comunicación hace Empresa"
CENTRO DE ESTUDIOS "BAI"
- 7 months, Jan 2004 - Jul 2004
Curso de Técnica al Vacío.
JECOMA. Jefes de Cocina de La Comunidad de Madrid
- 3 years and 9 months, Sep 1982 - May 1986
Gastronomía y Restauración.
Escuela Superior de <>Cocina "Luis Irízar"
Cocina. Salsas y sus derivados.
- 1 year and 10 months, Sep 1980 - Jun 1982
COU:
Instituto "Antonio Machado"
Ciencias.
- 10 months, Sep 1979 - Jun 1980
BUP
Instituto "Antonio Machado"
Ciencias.
- 6 years and 10 months, Sep 1972 - Jun 1979
EGB
Colegio Nacional "Las Pedrizas".
Sprachen
French
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Spanish
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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