Dipl.-Ing. Heiko Braun

Vertretung der Werksleitung, Leitung Produktion Fleisch und Wurstwaren, Leitung Verpackung, Versand

Leitung Produktion, Verpackung, Versand

Entwicklung und Optimierung von Produkten

 Neuentwicklung und Optimierung von Produkten sowie Prozessen  Anlagenkontrolle und -optimierung  Abbilden von Prozessen und Definition von messbaren Qualitätsmerkmalen  Rohstoffkontrolle, -freigabe sowie -reklamation  Kostenschätzung, MHD- und RLZ-Bestimmung von Entwicklungen  HACCP- und Allergenbeauftragter  interner Auditor Entwicklungen im Bereich Fleischwaren, Convenience-Foods, Teigwaren, vegetarischen und veganen Produkten sowie Fleisch- und Wurstersatzprodukte

 Betreuung, Koordination und Schulung von bis zu 120 Mitarbeitern  Kapazitätsplanung, Dienst- und Schichtenplanung, Urlaubsplanung  Überwachung, Planung und Kalkulation der Vor- und Endfertigung  Optimierung von Fertigungsprozessen (Lean, OEE, KVP)  Interne QS/QL-Standards vermitteln und umsetzen

Entwicklung und Optimierung eines auf Alginat basierenden, universell einsetzbaren Kaltgelierungs-Systems, zur Erzeugung von Gelen und Rekonstruktion von Lebensmitteln

Saisonarbeiter zur Finanzierung der Ausbildung und des Studiums

Forschung und Entwicklung (F&E, R&D) tierische und pflanzliche Lebensmittel, Durchführung von Projekten mit Projektverantwortung, Durchführung und Auswertung von sensorischen Lebensmittelanalysen, Erstellen externer Projekt-Berichte und Auswertungen

Leiter und Koordinator der Küche Personalverantwortung bis zu 10 Personen, HACCP und Reinigungsplanung, Beratung von Kunden

Leiter einer Abteilung in Gourmet Küchen Hotel Marina Bernried Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe Hotel Strela Davos (Schweiz) Arlberg Hospiz St Christoph (Österreich) Betätigungsfeld Erledigen aller täglichen Arbeiten Wochen und Quartals-Planung Beraten gleichgestellter Abteilungen Hygiene Standards kontrollieren wie HACCP

Produktentwicklung und Realisierung Getränketechnologie Süßwarentechnologie und Schokolade