Ian Rühl

Strategische Verantwortung für das F&B-Angebot von sieben Hotels in Deutschland und Österreich. Entwicklung und Standardisierung von Konzepten, Prozessen und Qualitätsstandards zur Sicherstellung eines einheitlichen Gästeerlebnisses. Analyse von Markttrends, Optimierung von Wirtschaftlichkeit und operativen Abläufen sowie Coaching der Hotelteams. Regelmäßige Standortbesuche zur Qualitätssicherung und nachhaltigen Weiterentwicklung der Betriebe.

Stellvertretende Leitung von zwei Hotels mit 348 Zimmern und Verantwortung für die operative Steuerung in enger Zusammenarbeit mit dem General Manager. Führung und Entwicklung eines bereichsübergreifenden Teams, Steuerung von Budget- und Forecast-Prozessen, Optimierung operativer Abläufe sowie Sicherstellung der Markenstandards. Erstellung von Reportings, Dienst- und Einsatzplanung sowie Unterstützung bei administrativen und kaufmännischen Aufgaben.

Operative Leitung der F&B-Abteilung und Stellvertretung des Hotel Managers mit regelmäßiger Übernahme von MOD-Diensten. Verantwortung für die Steuerung des Tagesgeschäfts, Dienst- und Personaleinsatzplanung, Budgetüberwachung sowie Beschwerdemanagement. Implementierung und Weiterentwicklung von Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP), Durchführung regelmäßiger Audits sowie aktive Unterstützung der operativen Bereiche zur Sicherstellung eines reibungslosen Hotelbetriebs.

Stellvertretende Leitung der Küche mit Verantwortung für die Organisation des operativen Tagesgeschäfts, Personalführung sowie Dienst- und Einsatzplanung. Mitwirkung bei der Entwicklung und Kalkulation von Speisen- und Bankettkonzepten, Einkauf und Warenwirtschaft sowie Sicherstellung der HACCP-Standards. Enge Zusammenarbeit mit dem Service zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs und eines hochwertigen Gästeerlebnisses.

Verantwortung für den operativen Ablauf in Restaurant, Bar, Bankett und Room Service. Planung des Personaleinsatzes, Dienst- und Urlaubsplanung sowie Mitwirkung bei Verkaufsaktionen und der Weiterentwicklung des F&B-Angebots. Verantwortung für Einkauf, Inventuren und Pflege des Kassensystems (MICROS) sowie Betreuung und Einarbeitung von Mitarbeitenden und Auszubildenden zur Sicherstellung hoher Service- und Qualitätsstandards.