Iñigo arozarena Salafranca

Gerente y Jefe de cocina Gestión de cocina: Confeccion de carta y menú. Control de pedidos. Realización de los platos y supervisión del trabajo del personal de cocina. Gestión de sala. Control del servicio en el restaurante y barra. Atención al cliente. Gestión económica. Cierre diario de cajas. Pagos a proveedores. Contabilidad a traves del programa contaplus. Gestión de personal. Distribución de trabajo tanto en sala como en cocina. Cuadrantes de horarios vacaciones, libranzas, etc...Supervision de

Realización de la carta de postres completamente caseros. Dos ayudantes de pastelería a mi cargo. Trabajo en el cuarto frio durante el servicio.

Jefe de cocina Realización de la carta y del menú. Realización de inventarios. Equipo de cocina a mi cargo de 6 personas. Supervisión del trabajo en cocina.

Ayudante de cocina Realización de los platos de la carta. Trabajo con pastas frescas, salsas, rissotos y pizzas. Elaboración de postres caseros. Gestión del trabajo en cocina en ausencia del jefe de cocina.

Ayudante de cocina. Control de la partida de carnes y pescados. Servicio en la partida de cuarto frio: ensaladas, platos frios y postres.

Licenciado en cocina

Especializado en la rama de hoteles