Madleen Böttcher

Selbstständige Organisation und operative Führung eines Personalrestaurants mit täglich rund 40 Gästen. Fachliche Führung und Einsatzplanung sowie Verantwortung für Warenbestellung, Warenannahme und Inventur. Koordination und Ausgabe der Speisen, Vorbereitung und Präsentation des Salatbuffets sowie Bearbeitung von Gästeanfragen und Reklamationen. Sicherstellung der Hygiene- und Qualitätsstandards. Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft und Sicherstellung eines reibungslosen Betriebsablaufs.

Operative Gesamtverantwortung für das Restaurant Tapis Rouge und den Kiosk «Bahnhöfli» mit rund 560 Sitzplätzen. Führung und Einsatzplanung von rund 10 Mitarbeitenden sowie Temporärpersonal. Verantwortung für Wareneinsatz, Personalkosten, wirtschaftliche Zielvorgaben sowie Qualitäts- und HACCP-Standards. Organisation stark frequentierter Brunches und Sonderanlässe. Mitwirkung am Umbau- und Neuausrichtungsprojekt mit Fokus auf Gästeführung, Buffet- und Kassenbereiche sowie Prozessoptimierung.

Operative und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für eine umsatzstarke Caffè-Spettacolo-Filiale am Bahnhof Bern. Verantwortung für Umsatz, Budget, Personal- und Warenkosten. Rekrutierung, Einsatzplanung und Entwicklung eines multikulturellen Teams von 3 auf rund 10 Mitarbeitende. Sicherstellung effizienter Abläufe sowie hoher Qualitäts- und HACCP-Standards. Erfolgreiche Entwicklung zweier Mitarbeitender ohne Deutsch- oder Englischkenntnisse bis zum Schichtleiter.

Mitverantwortung für die Vorbereitung und Eröffnung des SBB Restaurant Luna im Wankdorf sowie anschliessende operative Führung des Betriebs. Führung, Planung, Schulung und Entwicklung von 15 Mitarbeitenden. Verantwortung für betriebswirtschaftliche Kennzahlen, Qualität und effiziente Betriebsabläufe sowie Umsetzung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsstandards. Gastgeberrolle und Stellvertretung des Leiters Gastronomie am Standort Wankdorf.

Einstieg als Serviceleiterin und Beförderung über Co-Stv. Geschäftsführerin zur Stv. Geschäftsführerin. Verantwortung für den operativen Front-Betrieb sowie Führung und Entwicklung von bis zu 36 Mitarbeitenden und 4 Serviceleitenden. Rekrutierung, Dienstplanung und Arbeitszeitkontrolle sowie Schulung und Coaching der Mitarbeitenden. Stellvertretung der Geschäftsführerin, administrative Aufgaben, Qualitätssicherung, Hygiene- und Arbeitssicherheit sowie aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft.

Einstieg als Store Managerin und Begleitung der Neueröffnung in Interlaken, anschliessend Beförderung zur Operations Managerin. Verantwortung für den Aufbau und die operative Führung der Subway-Filialen in Interlaken, Langenthal und Dietikon. Rekrutierung, Ausbildung und Führung der Mitarbeitenden, Personaleinsatzplanung und Personaladministration. Verantwortung für Betriebsabläufe, Warenwirtschaft, Inventuren und Monatsabschlüsse sowie Umsetzung lokaler Marketingmassnahmen.