Markus Marquardt

Sie haben zu wenige Gäste, Ihre Gäste sind unzufrieden? Sie finden keine Mitarbeiter, Ihre Mitarbeiter sind unmotiviert? Ihr Umsatz ist zu niedrig, der Gewinn ist zu klein? Ich bin Ihr Partner auf Augenhöhe und kenne die Probleme. Ich helfe Ihnen Ihr Unternehmen wieder auf die Erfolgsspur zu bringen und unterstütze Sie bei der Umsetzung der Maßnahmen, ich kremple die Ärmel hoch und stehe Ihnen in Ihrem laufenden Betrieb tatkräftig zur Seite. Kontaktieren Sie mich für ein unverbindliches Gespräch.

Leitung und betriebswirtschaftliche Steuerung des Betriebsrestaurants bei der Kaeser Kompressoren SE mit 16 Mitarbeitern und einer Kapazität von 750 Gästen. Contract Caterer im Premium Segment mit anspruchsvollen Lösungen rund um die Gemeinschaftsverpflegung. Der Einsatz frischer, hochwertiger Produkte sowie die traditionelle Verarbeitung von Spitzenköchen gehört zur Firmenphilosophie.

Operative und strategische Leitung des Golf & Country Club mit 140 Mitarbeitern und 13 Mio. EUR Jahresumsatz. Venue wurde als Best Wedding Lokation in UK, und das Restaurant mit 2 AA Rosettes ausgezeichnet, Resort ist Austragungsort für internationale renommierte high-class Golfturniere. Hotel mit 214 Gästezimmer, zwei Restaurants und einer Bar, 18 Veranstaltungsräumen, einem 320 Mitglieder zählenden Golfclub mit zwei Championship Golfplätzen, einem Spa sowie einem Fitnessclub mit 380 Mitgliedern.

Verantwortlich für die operative und strategische Leitung der F&B Disziplin mit 100 Mitarbeitern und einem Jahresumsatz von 9.8 Mio. EUR. Refresh, Refurb und Neupositionierung der F&B Outlets sowie Entwicklung und Implementierung neuer F&B Konzepte im Veranstaltungsbereich. Ein Luxus Hotel mit 402 Gästezimmer, 4 Restaurants und 2 Lounge Bars. Der Eventbereich umfasst 12 Veranstaltungsräume auf 1.500 m² Veranstaltungsfläche und Outside Catering Kapazitäten für bis zu 2.500 Personen.

Zuständig für die operative und strategische Leitung der F&B Disziplin, die erfolgreiche Positionierung der neu konzeptionierten F&B Outlets am Markt, mit einem zweistelligen Umsatzwachstum YOY, einer kontinuierlichen Platzierung unter den Top 3 Restaurants innerhalb der Region, sowie die Entwicklung und Positionierungen einer neuen Marke für das Outside Catering Segment.

Als Küchendirektor verantwortlich in folgenden Hotels: Budapest Marriott Hotel, Ungarn - Komplet Renovierung der Küche. Development von innovativen Food Konzepten für die gesamte Hoteloperation. Leipzig Marriott Hotel - Restaurant ausgezeichnet mit 14 Punkten im Gault-Millau. Durchführung von Veranstaltungen für bis zu 2500 Gäste. Mallorca Marriott Golf Resort & Spa, Spanien - Erfolgreiche Eröffnung des Golf Restaurants, Leitung von insgesamt 3 high Volume-Küchen.