Mirza Hajdarevic

Beratung und Bedienung der Kunden, herstellen von Wurst / Fleischwahren, Imbissführung, Fleisch/Wurst/Käse Bestellung, Hygiene-Konzept Führung, Temperaturführung, Probenentnahme von z.B Hackfleisch, Wurstwahren, Erstellung der Arbeitspläne der Mitarbeiter, Aufgabenverteilung der Mitarbeiter.

Empfang der Milch von umliegenden Farmen, Bestimmung des Milch-PH, mikrobiologische Parameter, Milchdichte, Bestimmung des Trockenmassegehalts, Bestimmung des Salzgehalts in Milch, Milchtemperatur, Joghurtproduktion, Käseproduktion, Abfüllung der Fertigprodukte in PET - Verpackungen, Kennzeichnung von Fertigprodukten, Produktlagerung .

Traubenernte , Bestimmung des Zuckeranteils mittels Refraktometer in Traubenfrüchten , Manuelle Trennung unzureichender Traubenfrüchte und vorhandener Verunreinigungen im Verarbeitungsprozess, Mulchen und Pressen, Filtration , Alterung und Sedimenttrennung , Umpumpen von Wein in genau definierten Zeitintervallen um die größtmögliche Reinheit zu erreichen , Bestimmung des Säuregehalts, Prozentsatz des Zuckers, Weindichte, sensorische analyse

Probenentnahme von Milch, Aussaat von Proben, Ermittlung der PH-Werte von Milchproben, Anzahl der Milchbakterien, Erstellung von Quark, Frischkäse, Joghurt ,Kefir, Verpackung der Produkte, Etikettieren der Produkte, Ausliefern der Produkte.

Schwerpunkt Fleischerei

Studienrichtung Qualitätskontrolle von Nahrung und Getränken

Ernährungstechnologie