Mojgan maghsoodlou

Entwicklung und Optimierung mykoproteinbasierter Rezepturen für vegane und hybride Lebensmittel Begleitung der Produktentwicklung von der Konzeptphase bis zu Scale-up und Umsetzung Produktversuche, Shelf-Life-Studien sowie sensorische und analytische Bewertungen Bewertung funktioneller Eigenschaften, u. a. Wasser- und Ölbindekapazität von Biomasse und Pulvern Kundenprojekte, u. a. Pesto-Anwendungen und getrocknete Biomassepulver, sowie Rezeptur- und Prozessoptimierung

Entwicklung und Optimierung fettreduzierter Streichfett-Rezepturen vom Labor- bis zum Pilotmaßstab Technische Projektleitung und Bewertung der O/W-Emulsionsstabilität mittels Turbiscan und Mikroskopie Physikochemische Analysen und Shelf-Life-Bewertung zur Beurteilung der Produktstabilität Auswertung von Labor- und Produktionsdaten zur Produkt- und Prozessoptimierung Unterstützung von Kundenprojekten, Produktbewertung und technische Dokumentation (TDS)

Entwicklung pflanzenbasierter Produktkonzepte, darunter vegane Käsealternativen Fleischalternativen, Aromanwendungen und sensorische Bewertung von Prototypen

Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte und Bewertung von Rohstoffen und Endprodukten Laborversuche sowie Analyse von Oxidations- und Stabilitätsproblemen bei Spezialölen Prozessoptimierung, Scale-up und Umsetzung neuer Formulierungen in Zusammenarbeit mit der Produktion Umsetzung von ISO- und HACCP-Plänen sowie technische Dokumentation für Exportstandards

Erasmus Mundus Joint Master Degree Masterarbeit: Meat substitutes from a nutritional point of view

Masterarbeit: Deep Fat Frying Process Optimization of Coated Nuggets Using Response Surface Methodology (in Kooperation mit KALEH Meat Products Company)

Bachelorstudium Lebensmittelwissenschaft und -industrie