Nils Gerken

Ich bin Inhaber des EMS-Studios VitaShape in Hamburg-St. Georg. Als Einzelunternehmer bin ich für alle Bereiche des Unternehmens verantwortlich: Dazu gehören die Durchführung von Trainings, die individuelle Kundenberatung, Marketing, Kundengewinnung, Website-Pflege, vorbereitende Buchhaltung sowie Controlling. Außerdem organisiere ich die Abläufe im Studio.

Ich habe fachtheoretischen Unterricht für Ausbildungsberufe im gastronomischen Bereich gegeben – zum Beispiel für Fachkräfte im Gastgewerbe, Köchinnen und Köche sowie Fachleute für Systemgastronomie. Außerdem habe ich im kaufmännischen Bereich unterrichtet, mit dem Schwerpunkt im Fach Rechnungswesen. Darüber hinaus habe ich die Teilnehmer individuell beim Lernen für Klassenarbeiten unterstützt und sie gezielt auf Prüfungen vorbereitet.

Ich habe in Kleingruppen Nachhilfe in Deutsch, Mathematik, Englisch und Französisch gegeben. Dabei habe ich die Inhalte verständlich vermittelt und die Schülerinnen und Schüler individuell beim Lernen unterstützt – auch mit Blick auf unterschiedliche sprachliche und fachliche Voraussetzungen.

Als Gesamtbetriebsleiter war ich verantwortlich für die Steuerung und Führung der sechs Betriebe, sowie direkter Vorgesetzter und Ansprechpartner für die einzelnen Betriebsleiter. Zudem war ich zuständig für die Einstellung und Freisetzung der Mitarbeiter in den einzelnen Betrieben. Ferner oblag mir die Neuentwicklung von Aktionsprodukten, sowie das Marketing dieser und der Einkauf aller notwendigen Produktionsrohstoffe und Hilfsmittel

Als Inhouse - Store Manager war ich verantwortlich für die Einhaltung aller Unternehmens- und Hygienestandards, sowie dem Zubereiten und aktivem Verkaufen der Produkte. Zudem gehörten vorbereitende Arbeiten der Lohnbuchhaltung zu meinem Aufgabengebiete, wie auch der Einkauf und die Durchführung monatlicher Inventuren. Ferner stellte ich für den von mir geführten Shop selbst das Personal ein.

Ich habe in Kleingruppen Nachhilfe in Deutsch, Mathematik, Englisch und Französisch gegeben. Dabei habe ich die Inhalte verständlich vermittelt und die Schülerinnen und Schüler individuell beim Lernen unterstützt – auch mit Blick auf unterschiedliche sprachliche und fachliche Voraussetzungen.

Als Fachmann für Systemgastronomie war ich verantwortlich für die operative Führung von Schichten gemäß Unternehmensstandards, die Einhaltung von Qualitäts- und Hygienerichtlinien sowie die Organisation eines reibungslosen Ablaufs. Zusätzlich habe ich die Dienstpläne für die gewerblichen Mitarbeitenden erstellt, Inventuren durchgeführt, Warenbestände überwacht und war für die Umsetzung von Verkaufs- und Marketingaktionen zuständig.

Während meiner Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie bei McDonald's habe ich alle Bereiche des operativen Restaurantbetriebs kennengelernt – von der Organisation der Abläufe über die Einhaltung von Qualitätsstandards bis hin zum direkten Gästekontakt. Schon früh habe ich dabei gelernt, Verantwortung zu übernehmen, serviceorientiert zu handeln und im Team zu arbeiten.

Management in der Systemgastronomie