Mag. Nils Stadje

Gemeinschaftsverpflegung in Kitas Verantwortung für Organisation, Ablauf und Qualität in der Küchenpraxis Speisenplanung für die Gemeinschaftsverpflegung sowie strukturierte Arbeitsvorbereitung Sicherstellung von Hygiene, Warenannahme, Lagerung und Bestandskontrolle

Foodblog über die Geschichte des Essens von der Steinzeit bis heute

Als Koch und Archäologe berate ich Museen, gastronomische Betriebe und kulturelle Einrichtungen zu historischen Ernährungssystemen, Kochtechniken und Esskulturen. Ich verbinde wissenschaftliche Recherche mit praktischer Küchenerfahrung, um Geschichte kulinarisch erlebbar und authentisch zu vermitteln. So entstehen authentische Gastronomie- und Ausstellungskonzepte

Kochen im Jugendbistro und auf Freizeiten mit über 100 Teilnehmern Langjährige Praxis in Planung, Vorbereitung und Durchführung für Gruppen Finanzplanung, Budgetierung, Finanzverwaltung Sicherstellung von Hygiene, Warenannahme, Lagerung und Bestandskontrolle

Die digitale Vermittlung bietet in der Museumspädagogik Potenziale, die über ein einseitiges Begleiten der Besucher*innen hinaus gehen. Gaming, Apps, Augmented Reality (AR) und Virtual Reality (VR) sollten von Anfang an für die Museumspädagogik und Ausstellungskonzepte mitgedacht werden, da der Prozess des Selbstgestaltens und Involviertseins einen bedeutsamen Bereich der heutigen Zugänge in der Wissensvermittlung ausmacht. Ich berate, wo und wie digitale Vermittlung sinnvoll eingesetzt werden kann.

Bei der VHS Karlsruhe biete ich Kochkurse für Familien an, die von der Steinzeit bis zur Neuzeit Einblicke in historische Esskulturen geben. Gemeinsam kochen wir Gerichte aus verschiedenen Epochen – vom Feuerkochen der Steinzeit bis zu mittelalterlichen Rezepten. Geschichte wird so lebendig, erfahrbar und genussvoll, mit viel Spaß, Wissen und Gemeinschaft.

Als Museumsmensch, Archäologe, Historiker und IT-Nerd fand ich von Anfang an faszinierend, was diese Firma macht. Schnell war für mich klar, dass ich Teil dieses Teams sein möchte. Unsere Zusammenarbeit war geprägt von Kreativität und echter Kooperation. Ich bin stolz darauf, dass meine Arbeit heute an vielen Orten in ganz Berlin sichtbar ist.

Über mehr als 8 Jahre habe ich für bluehands täglich frische, biologische und regionale Mittagessen gekocht, die perfekt zur jeweiligen Saison passen. Dabei war es mir wichtig, nicht nur gesunde und ausgewogene Mahlzeiten zu kreieren, sondern auch den Menschen eine genussvolle Pause und echte Gemeinschaft am Essenstisch zu ermöglichen. Mit Leidenschaft und Respekt für hochwertige Zutaten habe ich für Wohlbefinden und Zufriedenheit gesorgt und so den Arbeitsalltag mit kulinarischer Freude bereichert.

Eigenständiges Planen, Organisieren und Koordinieren von Speiseplanung Abstimmung von Abläufen und Anforderungen in einem institutionellen Verpflegungsumfeld Strukturierte Entwicklung praxistauglicher und verlässlicher Verpflegungskonzepte, sowie Personalmanagement Die Stelle war befristet im Rahmen einer Schwangerschaftsvertretung

Als Explainer am Badischen Landesmuseum habe ich Besucher*innen für Objekte aus Kulinarik und Alltagsleben begeistert. Mit 3D-Scanning-Technologie habe ich Exponate digital erfasst, um sie virtuell erlebbar zu machen. Dadurch entstehen interaktive Möglichkeiten und die Integration in digitale Medien, die Geschichte auf innovative Weise zugänglich und lebendig machen.

Als Kulturvermittler am BLM habe ich vielfältige Bildungs- und Vermittlungsformate gestaltet, um Besucher aller Altersgruppen Geschichte und Kultur nahezubringen. Mit interaktiven Workshops, kreativen Aktionen und anschaulichen Materialien schaffe ich lebendige Zugänge zu historischen Lebenswelten, fördere den Austausch und mache Ausstellungen erlebbar. Dabei setze ich auch partizipative und inklusive Methoden ein, um unterschiedliche Interessen und Bedürfnisse zu bedienen und alle Menschen einzubeziehen.

Durchführung von archäologischen Lehrgrabungen im Rahmen eines Erasmus Intensiv-Projektes

Zur Recherche meiner Dissertation zum Thema „Food Archaeology“ Ausbildung im gehobenen Restaurantumfeld Praktische Erfahrung in allen grundlegenden Küchenabläufen an allen Posten @Restaurant Zucker, Braunschweig (85 Punkte Falstaff, Bip Gourmand und 14 Punkte Gault Millau). Danach 6 Monate Stages in diversen gehobenen Restaurants

Leitung und Durchführung von baubegleitenden und bauvorbereitenden archäologischen Grabungen

Ich leite baubegleitende archäologische Ausgrabungen im Raum Berlin / Brandenburg

Als einer von vier Grabungsleitern betreue und leite ich die archäologischen Ausgrabungen im Zuge des Baus der A5 im Norden Österrreichs für das Bundesdenkmalamt.

Archäologische Landesaufnahme / Survey Plaghia-Halbinsel in Nordwest-Griechenland

Digitalisierung von Plana und Profilen für diverse Publikationen

Archäometrische Untersuchungen an Keramik in Zusammenarbeit mit PD Dr. Lutz Hecht

Ur- und Frühgeschichte, Klassische Archäologie, Alte Geschichte

Ur- und Frühgeschichte, Klassische Archäologie, Alte Geschichte