Oussama Kainane

 Verantwortung für den Tagesbetrieb im Multi-Brand-Portfolio mit Fokus auf Servicequalität, Profitabilität und Markenstandards.  Umsatzsteigerung durch Menüengineering, Upselling-Programme und Cateringvertrieb.  Operative Leitung des Caterings für Kunden wie Dior, Chanel, Bottega Veneta, LVMH, Jetex und HSBC, von privaten Dinners bis zu Großveranstaltungen.  Aufbau einer Team- und Kulturstrategie mit quartalsweisen Schulungsprogrammen und Teambuilding.

 Betriebsführung mehrerer Pekoe-Café-Standorte mit Fokus auf Servicestandards, Produktqualität und Profitabilität.  Optimierung von Einkauf und Lieferantenbeziehungen zur Kostensenkung und Reduzierung von Abfall.  Neueröffnung des Standorts Bur Dubai: Personal, Schulung, Lieferanten und Launch.  Mitwirkung am Gewinn des Time Out Dubai Best Bakery Award 2024.

 Führung, Planung und Schulung eines Teams von 36 Mitarbeitenden in Küche, Lieferung und Restaurant.  Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene gemäß HACCP und den Vorgaben der Dubai Municipality.  Koordination von Front- und Back-of-House-Abläufen für Dine-in- und Lieferbestellungen.

 Leitung des täglichen Restaurantbetriebs nach Marriott-Markenstandards.  Fokus auf Gästezufriedenheit und Umsatz in der Phase nach COVID-19.  Entwicklung und Durchführung von Schulungsprogrammen zu Personalbindung, Produktivität und Service.  Steuerung von Dienstplanung, Bestand und Kosten innerhalb der Budgetziele.  Umsetzung der Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen bei der Wiedereröffnung.

 Betreuung von VIP-Gästen und Influencern mit persönlichem Premium-Service.  Leitung des Gästebetreuungsteams zur Stärkung von Markenruf und Kundentreue.  Steuerung des Floor-Betriebs bei Stoßzeiten, Banketten und Sonderveranstaltungen.

 Personalführung und Steuerung des täglichen Floor-Betriebs nach Sheraton-Standards.  Organisation wöchentlicher Entertainment-Events zur Steigerung von Umsatz und Sichtbarkeit.  Unterstützung bei Dienstplanung, Bestandskontrolle und Kostenmanagement

Überwachung des Serviceablaufs nach Fünf-Sterne-Standards über alle Schichten.  Schulung neuer Mitarbeitender zu Servicestandards, SOPs und Hygiene.  Koordination von VIP- und Eventservices gemeinsam mit Küche und Bankett.

 Führung eines Teams von 11 Mitarbeitenden zur Sicherung von Gästezufriedenheit und Servicequalität.  Schichtplanung und tägliche Briefings.

 Professioneller Tischservice im Luxushotel mit fundierten Kenntnissen zu Speisen und Getränken.