Ralf Gizewski
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Ralf Gizewski
- Bis heute 10 Jahre und 3 Monate, seit März 2015
Küchenleiter
BDH-Klinik Elzach GmbH
Verantwortlich für unter anderem: 1. Einkauf und Produktion von täglich 560 Mahlzeiten inkl.Diäten 2. HACCP- Management 3. Personal-Management für ca. 30 Mitarbeiter
- 4 Jahre und 6 Monate, Okt. 2010 - März 2015
Leiter Gastronomie & Hauswirtschaft / F&B Manager
Best Western Plus Hotel Vier Jahreszeiten
* Stellvertretung der Betriebsleitung ; * Leitung der von der Gesellschaft geführten Gastronomie, Veranstaltungsbereiche wie Tagungen und Familienevents & der gesamten Hauswirtschaft; * Personal-, Kassen- und Abrechnungsmanagement; *Gästebetreuung; * Angebotserstellung, Verkauf, Planung und Betreuung von Bankett- und Seminarveranstaltungen; * Verantwortlich für die Einhaltung und Dokumentation der gesetzl. Vorschriften in den vorgenannten Bereichen; * Marketingmasnahmen und Internet-Portalpflege
- 4 Jahre und 9 Monate, Jan. 2006 - Sep. 2010
Bereichsleiter Verpflegung und Reinigung
REGIO-Service GmbH Freiburg
* verantw. Führung & Betreuung aller Mitarbeiter/innen Bereich Verpflegung, Hauswirtschaft & Reinigung der zugeteilten Objekte; * Sicherstellung & Optimierung der wirtschaftl. Ergebnisse; * Einhaltung der jew. Objektbudgets; * Akquisition Neukunden; * Kalkulation & Angebotserstellung; * Qualitätskontrollen; * Qualitätsmanagement-Delegierter nach DIN EN ISO 9001; * Berichterstattung gegenüber GF
- 1 Jahr und 6 Monate, Aug. 2004 - Jan. 2006
Küchenleiter Betriebsrestaurant Deutsche Telekom
REGIO-Service GmbH Freiburg
* Sicherstellung Betriebsablauf & Einhaltung der vertragl. Leistungen; * tägl. Produktion ca. 300-400 Mittagsmenues & Belieferung externer Kunden incl. Sonderveranstaltungen und Themenbuffets; * Einhaltung & Überwachung aller gestzl. Vorgaben und Verordnungen * Speiseplangestaltung, Warendisposition, Lagerhaltung & Einkauf, Kassenabschlag & Monatsprotokolle; * Kontaktpflege zu Kunden, Gästen & Mitarbeitern
- 11 Jahre und 7 Monate, Sep. 1992 - März 2004
Küchenleiter
Elztalklinik Oberprechtal
- 3 Jahre, Sep. 1989 - Aug. 1992
Stellv. Küchenleiter
Elztalklinik Oberprechtal
- 2 Jahre und 8 Monate, Jan. 1987 - Aug. 1989
Koch
Herz-Kreislauf-Klinik Waldkirch
- 2 Jahre und 10 Monate, März 1984 - Dez. 1986
Jungkoch / stellv.Küchenchef
Hotel Windenreuter Hof - Emmendingen/Windenreute
- 1 Jahr und 6 Monate, Sep. 1982 - Feb. 1984
Wehrdienst / Feldverpflegung
Deutsche Bundeswehr
- 10 Monate, Sep. 1981 - Juni 1982
Jungkoch
Gasthaus "Drei Linden" Emmendingen
- 3 Jahre, Sep. 1978 - Aug. 1981
Ausbildung zum Koch
Gasthaus "Drei Linden" Emmendingen
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
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