Ralf Kegler

Durchführung und Planung sämmtlicher Prozesse im F&B Bereich: Personaleinsatzplanung, Kalkulation Speise, Getränkekarten, Überwachung des Wareneinsatzes im F&B Bereich, Optionierung des Enkaufs und der Bestellungen, Erarbeitung und Vorgabe von Standarts, Budgetverwaltung, Mitarbeiterführung und Motivation, Lieferantenmanagement, Controlling, Konzepterarbeitung für Küche, Restaurant, Bar, Qualitätmanagement.

Operative Leitung von 7 Gaststätten: Personaleinsatzplanung, Controlling, Lieferantenmanagement, Durchführung von Veranstaltungen, Mitarbeiterführung und Motivation, Inventurauswertungen Umsetzung und Überwachung des Qualitätsmanagement und der Hygienestandarts.

F&B Manager für 7 Steak-Häuser: Einrichtung und Instalation des Warenwirtschaftssystem "Kost", Einrichtung und Verwaltung des Kassensystems "Matrix Pos" in allen Steakhäusern, Inventurauswertungen, Speisenkalkulation, Erstellung von Speise- und Getränkekarten, Kontrolle der Warenauslieferung , Schulung der Mittarbeiter, Planung und Überwachung der täglichen Abläufe, Qualitätsmanagement, Mitarbeiterführung und Motivation, Überwachung des Wareneinsatzes im F&B Bereich.

Augabenbereich als Betriebsleiter: Einstzplanung, Schulung und Koordination der Servicemitarbeiter, Personalplanung und Kassenabrechnung des Biergartens (2000 Sitzplätze) und des Restaurants bis zu 400 Sitzplätzen, Bestellwesen Durchführung von Bankettveranstaltungen (bis 400 Personen) Reservierungsannahmen Beschwerdemanagement

Tätigkeit als F&B Manager: Einrichtung eines neuen Kassensystems, Verknüpfung mit Warenwirtschaft und Hotelsoftware, Schulung der Mittarbeiter, Wareneinsatzanalüsen, Budgetkontrolle der einzelnen F&B-Abteilungen Einkaufsmanagement (für alle F&B Artikel sowie Non-Foodartikel), Erstellung der Speise und Getränkekarten sowie deren Kalkulation, Schulung der Mitarbeiter im Servicebereich Erstellung der Dienstpläne für die Abteilungen F&B, Einarbeitung von Auszubildenden und Praktikanten.

Einrichtung des Warenwirtschaftsprogrmms (Kost) Pflege der Warenwirtschaft, Inventuren und Auswertung, Komplettes Bestellwesen für das Hotel, Angebotsplanung, Optionierung des Einkaufs und der Bestellungen, Wareneinsatzberechnung im F&B Bereich, Überwachung der Wareneinsätze, Erstellung und Kalkulation der Karten im F&B Bereich, Durchführung von größeren Veranstaltungen, Einhaltung des gesamten Qualitätsstandart im gesamten Einkauf, Training und Anweisung der Auszubildenden.