Sebastian Schmitt

• Verantwortungsvolles und gewinnorientiertes Organisieren der F&B Abteilung • Erstellung des Budgets und Maßnahmenergreifung zur Einhaltung des laufenden Budget Forecasts • Erarbeitung und Einhaltung neuer F&B Standards und Zielvorgaben sowie den HACCP- Richtlinien • Verantwortung für den wirtschaftlichen Erfolg des gesamten F&B Bereichs • Entwicklung, Planung und Umsetzung verschiedener Food & Beverage Aktionen und Promotion von 300 bis 12.000 Personen

• Neustrukturierung der gesamten Restaurant und Bar Operation • Neue kontrollierte Dienstplangestaltung mit Hinblick auf größtmögliche Überstundenreduzierung für alle Chef de Rang´s und Restaurantleiter • Entwicklung neuer Servicestandards für den gesamten Hotelbetrieb • Erschaffen neuer Positionen wie z.B. Sommelier, Firststeward, Obersteward / Maître d´Hôtel • Verantwortlich für das Führen aller Restaurants auf hohem Niveau

• Sicherstellen des reibungslosen Serviceablaufes in 5 Restaurants und 6 Bars • Ausarbeitung, Einweisung und Kontrolle von Service- und Qualitätsstandards (SOP´s) • Erreichung und Umsetzung der betriebsintern definierten Ziele • Schnelle und gastorientierte Behandlung von Reklamationen, ggf. in Absprache mit dem Hotelmanager,Küchenchef und Hausdame • Führen, motivieren und leiten von 5 Restaurantleitern, einem Barmanager (Public Room Manager) und 5 Headwaitern

• Verantwortung für eine höfliche und zuvorkommende Gästebetreuung • Entgegennahme von Tischreservierungen • Gastorientiertes Behandeln von Reklamationen • Eigenverantwortliche Leitung des Hauptrestaurants Albert Ballin mit 330 Sitzplätzen und 40 Mitarbeitern sowie 3 Headwaitern