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Thomas Gunkelmann

Angestellt, Assistant Hotel Manager, Nordotel, Orquidea, Las Pitas, Tres Vidas
Bahia Feliz, Spanien

Fähigkeiten und Kenntnisse

Organisationstalent
Langjährige Berufserfahrung im F&B mit Liebe zum B
Materials Control und Filosof Erfahrung. Organisat
Micros System
Opera Cloud
Kost System
IT & EDV
Budget Management
P&L
Projektmanagement
Team Management
Verantwortungsbewusstsein
Eventmanagement
Operations Manager
F&B Management
Sommelier-Ausbildung

Werdegang

Berufserfahrung von Thomas Gunkelmann

  • Bis heute 4 Jahre und 8 Monate, seit Nov. 2020

    Assistant Hotel Manager

    Nordotel, Orquidea, Las Pitas, Tres Vidas

  • 8 Monate, Apr. 2020 - Nov. 2020

    Assistant Hotel Manager

    Nordotel Alcudia Pins

  • 1 Jahr, Apr. 2019 - März 2020

    Operations Manager

    Le Grand Bellevue SA

    (Small Leading Hotel of the world & Swiss deluxe Hotels) (GOLD LIST 2018 of Condé Nast Traveller)(SLH - Mystery Inspection 96.3% in 2018) (Responsible for all operational outlets at the hotel) (Projects: Energy, ISO, Budgets, Investments, Telephone system, Planning of new Residences, Implementation of new standards and Opera Cloud front office system, Gardens, Purchasing, EDV & IT, Data protection, Staff accommodations, Guest host, Security) Reason for leaving: Family

  • 2 Jahre und 5 Monate, Nov. 2016 - März 2019

    F&B Manager

    Le Grand Bellevue SA

    (Yearly increase of 45 - 85% of the monthly revenue in all F&B outlets in 2017 & 2018) (Responsible for 7 restaurant’s and bar’s including 2 restaurants with each 1 Michelin star and a Golfclub restaurant) (Integration of two companies and implementation of Le Grand Catering in 2018) (Responsible for P&L report, F&B budget, Cost control and calculations, Event & Catering coordination, F&B Masterfile and LQA standards, Purchasing, Stock control, Micros & Kost systems and general F&B service operations)

  • 8 Monate, Apr. 2016 - Nov. 2016

    Maître d'hôtel

    Sensimar Rocador

    "Sensimar" Rocador/ Cala Dór/ Spain (Maitre de Hotel) http://www.tui.com/sensimar/ (First season of "Sensimar" concept) (Summer season contract) (Responsible for 5 Bars and Restaurants, Stock control, implementation of new "Sensimar" concept including Masterfile)

  • 10 Monate, Juli 2015 - Apr. 2016

    Director of F&B

    Laucala Island Resort

    (Leading Hotel of the world) (GOLD LIST 2016 of Condé Nast Traveller - Best Beach Resort in the World, December 2015) (http://theluxtraveller.com/laucala-best-resort-world/ ) (ULTRATRAVEL - Top 50 greatest Hotels in the World, January 2016) (Hideaway Magazine – Most Luxurious Hideaway of the World, February 2016) (LQA improvement of 14.1% in 4 month) (Responsible for 7 restaurants and bars, Overseas freight orders, Stock control, Budget, Micros system, Calculations, F&B Masterfile, Trainings)

  • 11 Monate, Jan. 2014 - Nov. 2014

    F&B Manager

    Grand Pacific Hotel*****

    Pre-Opening management team, iconic 5 star hotel with over 100 years of history. (Responsible for the entire Service & Kitchen operation, responsible for 93 F&B member & casuals) (7 Outlets including Bakery shop, Banqueting, Bars and Restaurants) Reason for leaving: My son was born in Spain

  • 1 Jahr und 4 Monate, Juli 2012 - Okt. 2013

    Assistant General Manager

    Jardin de Pedrissa

    Pre-Opening management team for a Private Boutique Luxury Finca. Responsible for the F&B, Housekeeping, Maintenance, Garden, Accounts and human recourses)

  • 1 Jahr und 11 Monate, Juli 2010 - Mai 2012

    Maitre d' hotel

    Laucala Island Resort

    Verantwortlich für 6 Restaurants und 7 Bars

  • 11 Monate, Sep. 2009 - Juli 2010

    Restaurant Manager

    Marriott München

    Manager für 5 Outlets

  • 9 Monate, Sep. 2008 - Mai 2009

    Restaurant Manager

    Ritz Carlton Cancun, Mexico

    Manager für ein 5 Diamanten "Fine Dining" Restaurant / Nummer 6 unter allen Ritz Carlton Restaurants 2009

Sprachen

  • Deutsch

    Muttersprache

  • Englisch

    Fließend

  • Spanisch

    Fließend

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