Alfonso Rodríguez Fernández

Realizaba las elaboraciones propias tanto del Buffet (crudités, ensaladas compuestas, pescados, carnes y postres), como las diferentes elaboraciones para los platos de la Carta. También realizaba diferentes elaboraciones con la ayuda del equipo de cocina para los diferentes banquetes (comuniones, bodas, congresos...). A diario realizaba el orden y la limpieza de mi lugar de trabajo y una vez a la semana realizábamos la limpieza general de la cocina.

Con l0s estudios recibidos de ambas especialidades realizábamos las prácticas en el Restaurante que tiene la Escuela abierto de martes a viernes, dónde pasábamos todos los alumnos por las diferentes partidas: * Caliente (entrantes calientes, pescados y carnes con sus diferentes guarniciones y elaboraciones), tanto para menús como para los diferentes platos de la Carta. * Cuarto Frío (carne y pescado; limpieza y despieze para las diferentes elaboraciones, verduras; entrantes fríos). * Repostería.

Realizaba los diferentes cometidos mandados por el Jefe de Cocina (recepción y orden de mercancías - productos perecederos y no perecederos) – (limpieza y despiece tanto de las carnes como los pescados) - Buffets, desayunos, etc.

Ayudaba al Jefe de Cocina en las diferentes elaboraciones, (paellas, tapas, postres), orden y limpieza del restaurante, tanto del economato como sus instalaciones.

Realizaba todo lo que me designaba el jefe de cocina (orden, limpieza, guisos, plancha, freír...).