Anna Schiller

• Erstellung, Ausübung und Kontrolle des Hygienekonzeptes für die Eisproduktion und den Eisverkauf • Kennzeichnung der verschiedenen Eisprodukte • Wareneinkauf, -annahme und -lagerung • Herstellung und sensorische Kontrolle des Speiseeises • Produktionsplanung • Bestandsführung der Roh- und Fertigware • Optimierung der Produktionsabläufe

Thema der Masterarbeit: Vergleichende Untersuchung qualitätsrelevanter Parameter von Milch und Milchprodukten in unterschiedlichen Prozessstufen der Herstellung – Vorbereitende Untersuchung zur Prozessoptimierung

• Planung und Durchführung von Versuchen zur Charakterisierung von Polyphenolen in Sauvignon blanc Säften • Anwendung einer HPLC, eines Photometers und zyklischer Voltametrie

• Mitarbeiterschulung • Prozessoptimierung bei dem Umgang mit dem System und in der Küche • Überwachung und Kontrolle der Einhaltung von Sicherheitsstandards während des Restaurantbetriebs

• Erstellung, Ausübung und Kontrolle des Hygienekonzeptes für die Eisproduktion und den Eisverkauf • Kennzeichnung der verschiedenen Eisprodukte • Wareneinkauf, -annahme und -lagerung • Herstellung und sensorische Kontrolle des Speiseeises • Produktionsplanung • Bestandsführung der Roh- und Fertigware • Optimierung der Produktionsabläufe

Thema der Bachelorarbeit: Aufbau des Qualitätssicherungssystems HACCP in einem Kleinunternehmen

• Eigenverantwortliche Betreuung, Verifizierung und Überwachung des HACCP Systems • Fachliche Überarbeitung der HACCP- Aufzeichnungsdokumente • Eigenverantwortliche Pflege des gesamten HACCP-Systems und Nachschulung der Mitarbeiter • Unterstützung bei Kunden- und LSG-internen Audits in den Produktionsbereichen und bei der Dokumentenprüfung • Selbstständige Durchführung einzelner Teile vonProzess- und Hygieneprüfungen • Bearbeitung von Kundenreklamationen

• Milchqualitätskontrollen • Polymerase-Kettenreaktion • Laborarbeitstechniken

• Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene • Chemie und Analytik spezieller Lebensmittel • Thermische und Mechanische Verfahrenstechnik • Biotechnologie • Biochemie • Sensorik • Prozess- und Produktentwicklung • Herstellung spezieller Lebensmittel • Kühlkettenmanagement

• Qualitäts- und Umweltmanagement • Qualitätssicherung • Grundlagen der Kommunikation für Führung, Beratung und Vertrieb • Chemie der Lebensmittel • Management im Unternehmen • Lebensmitteluntersuchung • Lebensmitelproduktion • Lebensmittelmikrobiologie und Laborarbeitstechniken