Dominique Sévellec
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Dominique Sévellec
- Current 8 years and 11 months, since Jul 2017
Küchenchef
Stiftung Herzberg, 5025 Asp-Aarau
- 5 months, Oct 2015 - Feb 2016
Gastronomiefachmann
G. Bianchi AG
- 3 years and 8 months, Dec 2011 - Jul 2015
Koch mit Stv. Betriebsleiter Funktion
Berufschule Aarau
• Einkauf des gesamten Food und non-foodbereichs • Menuplanung • Kassenführen, Inventuren • Führen und anleiten von Küchenmitarbeitern • Mitgestaltung und Fertigung von Anlässen und Caterings • Kontrolle und Einhaltung von HACCP Regeln
- 1 year and 10 months, Dec 2009 - Sep 2011
Küchenchef
Wydehof Arena
• Menüplanung für Free-Flow, à la Carte - und Bankettbereich • Erarbeiten von Spezialitätenwochen • Einkauf des gesamten Food und Non Foodbereichs • Monatliche Inventur • Verantwortung für drei Auszubildende • Umsetzen der Hygienekonzept gemäss Lebensmittelverordnung
- 1 year and 6 months, Jun 2008 - Nov 2009
Küchenchef
Quality Swissotel- Zug
• Angebotsgestaltung (Frühstück, A la Carte-Bereich, Lunch-Buffet) • Einkauf aller Lebensmittel • Einsatzplanung der kleinen Küchenbrigade • Durchführung der monatlichen Inventur
- 4 years, Feb 2004 - Jan 2008
Küchenchef
Hotel Montana- Zürich
• Rekrutierung und Führung von 5 Mitarbeiter • Gewährleistung des reibungslosen Ablaufs in der Küche • Erarbeiten der Speiseangebots und Kartengestaltung • Inventar • Schulung der Küchenbrigade, Ausbildung der Lehrlinge
- 9 months, Mar 2003 - Nov 2003
Küchenchef
Restaurant Golf Club Dolder
• Führen der Küchenmitarbeiter, Einsatzplanung • Einkauf Lebensmittel, Sauberkeit und Hygiene
- 1 year and 2 months, Feb 2002 - Mar 2003
Küchenchef
Hotel Säntis
• Führung der Küche und Ausbildung der Lehrlinge • Einkauf von Food und Non-Food-Artikel • Arbeitsplanung, Menüplanung, Hygiene
Ausbildung von Dominique Sévellec
- 5 years and 10 months, Sep 1985 - Jun 1991
Hotelfachschule
Kochen, Service, Kalkulationen, Buchen, Marketing, Human Ressource, Wirtschaft, Gesetz
Sprachen
German
C1 (Fließend)
English
C1 (Fließend)
Spanish
A1-A2 (Grundkenntnisse)
French
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
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