
Florian Koehler
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Florian Koehler
- Bis heute 7 Monate, seit Dez. 2024
Leiter Kommissionierung im Grosshandel
Schwab Guillod AG
- 1 Jahr und 5 Monate, Apr. 2023 - Aug. 2024
Leiter Einkauf & Logistik
Blausee AG
Zentralisierung des Einkaufes für´s Unternehmen, Verantwortung für verschiedene Outlets, Buchhaltung etc
- 2 Jahre und 8 Monate, Aug. 2020 - März 2023
Küchenleitung
Blausee AG
Einteilung und Planung von Mitarbeitern fürs tägliche Geschäft und für Veranstaltungen, Accounting Key Controller für Food Control and Daily Business Analytics, Bestellwesen, Lagerung, interne Logistik
- 2 Jahre und 9 Monate, Nov. 2017 - Juli 2020
Sous-Chef / Chef Patissier
Blausee AG
Leitung der Küche und aktiven Mitarbeiten in meinem Team, Bestellungswesen, HACCP Kontrolle, Veranstaltungsplanung
- 1 Jahr und 4 Monate, Juli 2016 - Okt. 2017
Chef Pâtissier
Blausee AG
Verantwortlichkeit der Kalten Küche mit Schwerpunkt auf Desserts, Buffets für Veranstaltungen, Herstellung von Hochzeitstorten, Herstellung von kalten und süssen Gerichten, Einhaltung der HACCP Vorschriften, Teamführung
- 3 Monate, März 2016 - Mai 2016
Chef Pâtissier
Projekt Spielberg GmbH & Co KG
Mitgestaltung und Planung im Bereich Patisserie und Konditorei, Mitarbeit in der Produktion aller Produkte der zentralen Patisserie, Rezeptierung und Kalkulation aller Produkte, Ausarbeitung von Á la Carte Desserts in Abstimmung mit den Küchenchefs der Outlets, Stetige Qualitätskontrolle aller Patisserieprodukte, Einhaltung der HACCP Richtlinien, Kompetente Beratung und Betreuung von Gäste, Mitarbeiterführung, Administration der zentralen Patisserie
Leitung der Patisserie und Sicherung der reibungslosen Arbeitsabläufe, Erstellung der Mis-en-place-Listen, täglichen Warendisposition, Bestellwesen, Kontrolle der gelieferten Waren sowie ordnungsgemäße Lagerung der Lebensmittel, Einhaltung der Qualität und Standards, Sonderveranstaltungen, Caterings, Sicherung und Einhaltung der Kosten, Personaleinsatzplanung, Einarbeitung, die Anleitung, das Training und die Beurteilung von Mitarbeitern und Auszubildenden, Einhaltung der HACCP Richtlinien.
- 3 Jahre und 3 Monate, Feb. 2011 - Apr. 2014
Chef Patissier
Elderberry Catering
Ein Unternehmen aus „Elderberry Catering“ dass zahlreiche Veranstaltungen für andere Botschaften, Diplomaten, Politiker, europäische Institutuionen sowie internationalen Unternehemen in New York, Manhatten und Umgebung betreut. Des Weitern aus dem Restaurant & Weinbar „Seäsonal“ (ausgezeichnet 1 Michelin Stern, 2 Sterne New York Times), dem Heurigen „Edi&the Wolf“ und dem „German House Restaurant“ zusammen. Die zentrale Pruduktionsstelle ist in der Permantent Mission of the Federal Repubilc of Germany
- 5 Monate, Sep. 2010 - Jan. 2011
Chef Patissier Assistant
Grand Hotel Wien
- 4 Monate, Mai 2010 - Aug. 2010
Chef de Partie Patissier
BUDERSAND Hotel - Golf & Spa - Sylt
- 5 Monate, Nov. 2009 - März 2010
Chef Patissier
San Nicci
- 1 Jahr und 2 Monate, Sep. 2008 - Okt. 2009
Demi Chef de Partie
InterContinental Vienna
- 1 Jahr und 5 Monate, Apr. 2007 - Aug. 2008
Commis de Partie
InterContinental Vienna
- 1 Jahr und 4 Monate, Mai 2005 - Aug. 2006
Auszubildener zum Konditor
Konditorei & Café Mühlencafé Berlin
- 1 Jahr und 8 Monate, Sep. 2003 - Apr. 2005
Auszubildener zum Konditor
Konditorei & Café Kammann Berlin
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Französisch
Grundlagen
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