Florian Koehler

Zentralisierung des Einkaufes für´s Unternehmen, Verantwortung für verschiedene Outlets, Buchhaltung etc

Einteilung und Planung von Mitarbeitern fürs tägliche Geschäft und für Veranstaltungen, Accounting Key Controller für Food Control and Daily Business Analytics, Bestellwesen, Lagerung, interne Logistik

Leitung der Küche und aktiven Mitarbeiten in meinem Team, Bestellungswesen, HACCP Kontrolle, Veranstaltungsplanung

Verantwortlichkeit der Kalten Küche mit Schwerpunkt auf Desserts, Buffets für Veranstaltungen, Herstellung von Hochzeitstorten, Herstellung von kalten und süssen Gerichten, Einhaltung der HACCP Vorschriften, Teamführung

Mitgestaltung und Planung im Bereich Patisserie und Konditorei, Mitarbeit in der Produktion aller Produkte der zentralen Patisserie, Rezeptierung und Kalkulation aller Produkte, Ausarbeitung von Á la Carte Desserts in Abstimmung mit den Küchenchefs der Outlets, Stetige Qualitätskontrolle aller Patisserieprodukte, Einhaltung der HACCP Richtlinien, Kompetente Beratung und Betreuung von Gäste, Mitarbeiterführung, Administration der zentralen Patisserie

Leitung der Patisserie und Sicherung der reibungslosen Arbeitsabläufe, Erstellung der Mis-en-place-Listen, täglichen Warendisposition, Bestellwesen, Kontrolle der gelieferten Waren sowie ordnungsgemäße Lagerung der Lebensmittel, Einhaltung der Qualität und Standards, Sonderveranstaltungen, Caterings, Sicherung und Einhaltung der Kosten, Personaleinsatzplanung, Einarbeitung, die Anleitung, das Training und die Beurteilung von Mitarbeitern und Auszubildenden, Einhaltung der HACCP Richtlinien.

Ein Unternehmen aus „Elderberry Catering“ dass zahlreiche Veranstaltungen für andere Botschaften, Diplomaten, Politiker, europäische Institutuionen sowie internationalen Unternehemen in New York, Manhatten und Umgebung betreut. Des Weitern aus dem Restaurant & Weinbar „Seäsonal“ (ausgezeichnet 1 Michelin Stern, 2 Sterne New York Times), dem Heurigen „Edi&the Wolf“ und dem „German House Restaurant“ zusammen. Die zentrale Pruduktionsstelle ist in der Permantent Mission of the Federal Repubilc of Germany