Hannes Schneider

Ich bin seit zehn Jahren mit sehr viel Freude als Küchenchef im Restaurant Sailer mit 200 Sitzplätzen in Innsbruck tätig. Meinen Kochstil würde ich als gehoben traditionell mit modernen Einflüssen beschreiben. Zusätzlich wird meine Küche auch immer wieder inspiriert von den kulinarischen Erfahrungen meiner fernen Reisen. Ich habe Spaß daran meine Gäste für ausgefallene exotischen Varianten von heimischen Gerichten zu begeistern. In meiner Arbeit versuche ich den Fokus auf die Produkte selbst im Gericht zu setzen. Ich bemühe mich stets, traditionelle schwere Rezepte in eine leichtere und bekömmlichere moderne Form zu bringen. Den Trend, frische, regionale und qualitativ hochwertige Produkte zu verarbeiten unterstütze ich daher mit Begeisterung. Die langfristige Anstellung und die Loyalität meiner Mitarbeiter liegen mir sehr am Herzen und ich richte meinen Führungsstil danach aus. Ich versuche flache Hierarchien und leistungsorientiertes Arbeiten in meiner Rolle als Chef zu vermitteln.