Hartmut Sohn

Führung der Patisserie mit ihren 3 Mitarbeiter und Auszubildenden Planen, herstellen und anrichten aller Kuchen, Torten und Dessert für a la carte, Bar und Bankett VA Herstellen und anrichten der zahlreichen Varianten an Amenities Herstellen von aufwendigen Hochzeitstorten Eigenverantwortliche Planung der Dienst und Urlaubspläne Mitarbeiter Beurteilungen durchführen Verantwortlich für die Warenbeschaffung und Lagerung der Patisserie, sowie die Einhaltung aller Hygienischen Standards

Erstellen des täglichen Produktionszettel Planung der Wochenproduktion Verantwortlich für ca. 20 Mitarbeiter Warendisposition Kontrolle der betrieblichen Abläufe unter Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsstandard. Produktneuentwicklung Projektplanung Mitarbeit in der Produktion bei Personellen Engpässen

Führung der Patisserie mit ihren Mitarbeiter und Auszubildenden Herstellen und Anrichten aller Kuchen, Torten und Dessert für a la carte, Bankett und Kuchenvitrine Herstellen von aufwendigen Hochzeitstorten Verantwortlich für die Warenbeschaffung und Lagerung der Patisserie, sowie die Einhaltung aller Hygienischen Standards

Stellvertreter der Produktionsleitung Confiserie Planung und Überwachung des Produktionsablauf Qualitätskontrolle Bedienung der Überzugsmaschinen

Produktion von Kuchen, Torten und allen konditoreispezifischen Produkten Anleitung und Ausbildung von Auszubildenden Arbeitsüberwachung der Mitarbeiter Erstellung und Kontrolle von Arbeitsabläufen

Das Herstellen und Anrichten von a la carte Dessert, Petit Four und Pralinen, mit der Zielsetzung einen Michelin Stern(e) zu erkochen

Alle Arbeiten innerhalb der Patisserie, wie z.B. Dessert Buffet produzieren und aufbauen, a la carte und Menü Dessert Herstellen und anrichten, Eis, Brot und Friandies, sowie Schaustücke anfertigen