Kai-Uwe Kayser

Ergänzend zu meiner Managementtätigkeit bin ich als Fachdozent für Gemeinschaftsverpflegung & Foodservice für Akademien, IHKs und Bildungsträger tätig. Konzeption und Durchführung praxisorientierter Lehrmodule, Seminare, Fallstudien und Fachimpulse sowie Erstellung und Bewertung von Prüfungsformaten. Schwerpunkte: Personalmanagement & Führung, Wirtschaftlichkeit & Kennzahlensteuerung, Risikomanagement, Logistik, Betriebsorganisation sowie Verpflegungs- und Versorgungsstrukturen.

Nationale strategische, operative und wirtschaftliche Verantwortung für den Geschäftsbereich Care & Education mit mehreren hundert Mitarbeitenden und bundesweit aufgestellter Betriebsstruktur. Führung mehrerer Managementfunktionen sowie Weiterentwicklung von Organisation, Performance und Geschäftsentwicklung. Schwerpunkte: KPI-, Reporting- und Steuerungsstrukturen, Wachstums- und Transformationsprojekte, Business Development sowie strategische Ausschreibungs-, Angebots- und Vertragsverhandlungen.

Verantwortung für die Analyse und Weiterentwicklung operativer und wirtschaftlicher Strukturen der Regionalgesellschaften Südwest und Bayern. Während einer Führungsvakanz zusätzliche operative Leitung einer Rehabilitationsklinik mit Fokus auf die Stabilisierung der Betriebsabläufe.

Strategische und marktorientierte Weiterentwicklung des bundesweiten Geschäftsbereichs Care & Education mit Führungsverantwortung für mehrere hundert Mitarbeitende. Schwerpunkte: Neukundengewinnung, Ausschreibungsmanagement, kundenspezifische Versorgungskonzepte und Erschließung zusätzlicher Marktpotenziale. Steigerung von Wirtschaftlichkeit und Vertriebserfolg sowie nachhaltiger Ausbau der Marktposition.

Nationale Geschäftsentwicklung für Care & Education mit Schwerpunkt auf Neukundengewinnung, Ausschreibungs- und Vergabeverfahren sowie strategischer Marktbearbeitung. Parallel Leitung des Transformationsprojekts „Care First“ als Grundlage für die strategische Neuausrichtung des Care-Geschäfts.

Operative und wirtschaftliche Steuerung der Versorgung mehrerer Senioreneinrichtungen mit Führungsverantwortung für ein größeres Team. Verantwortung für Personaleinsatz, Warenwirtschaft, Hygiene, Qualität und Ergebnissteuerung sowie Sicherstellung stabiler Versorgungsabläufe während der COVID-19-Pandemie.

Aufbau und Führung einer eigenen unternehmerischen Tätigkeit in Eventcatering, Foodservice, Produktentwicklung und Veranstaltungsformaten. Gesamtverantwortung für Strategie, Business Development, Vertrieb, Finanzen, Personal, Einkauf und operative Leistungserbringung sowie Entwicklung und Vermarktung individueller Catering- und Foodservice-Konzepte.

Interimistische operative Leitung und Beratung des Gastronomiebetriebs im Rahmen einer geplanten Unternehmensübernahme. Analyse und Weiterentwicklung betrieblicher Abläufe, Steuerungsinstrumente und Beschaffungsprozesse mit Fokus auf Wirtschaftlichkeit und Betriebsorganisation.

Ausbildung zum Koch in der klassischen und gehobenen Gastronomie mit Station in einem Michelin-Stern-Restaurant. Im Anschluss Tätigkeit als Chef de Partie im Hotel- und Restaurantbetrieb.