Matthias Reissig
Selbstständig, Mietkoch, Matthias Reißig - Ihr Profi am & um den Herd
Elfershausen, Deutschland
Werdegang
Berufserfahrung von Matthias Reissig
Bis heute 6 Jahre, seit Mai 2018
Chef Entremetier
Sunstar Alpine Hotel Davos
Derzeit bin ich als Chef Entremetier tätig und habe die Verantwortung für die Planung, Vorbereitung und Zubereitung aller Suppen, Beilagen und Gemüse für unsere Halbpensionsgäste und Tagungen, sowie im Sommer verstärkt für Busreisegruppen. In unserem großen Team unterstützen wir uns tatkräfig gegenseitig und schaffen so ein sehr positives Arbeitsklima zwischen allen Kollegen.
Bis heute 6 Jahre und 1 Monat, seit Apr. 2018
Mietkoch
Matthias Reißig - Ihr Profi am & um den Herd
Ich bin Koch, Mietkoch und Vertriebsberater bei AMC
6 Monate, Nov. 2017 - Apr. 2018
Chef Entremetier & Gardemanger
Waldhotel Davos
Hier war ich als Chef Entremetier und Chef Gardemanger hauptsächlich für die Zubereitung der Menüfolge für unsere Halbpensionsgäste verantwortlich. Während des Weltwirtschaftsforums lag meine Hauptaufgabe bei der Vorbereitung und dem Anrichten aller Speisen für diverse Bankettveranstaltungen.
Hier lag meine Tätigkeit als Chef de Partie im Fine Dining Restaurant "Rossini" und "Selection Restaurant" (nach der Namensänderung 2016). Ich war jeweils 2 Verträge auf dem kalten (Gardemanger und Patisserie) und 2 Verträge auf dem warmen (Saucier und Entremetier) Posten.
4 Jahre und 6 Monate, Nov. 2010 - Apr. 2015
Chef de Partie
Hotel Ullrich
Hotel mit fränkisch- mediterraner Küche und vielen Bankett- und Sonderveranstaltungen. Hier war ich auf allen Posten tätig, sowie auch für Organisation und Bestellungen.
4 Jahre und 6 Monate, Nov. 2010 - Apr. 2015
Chef de Partie
Hotel Ullrich
2 Jahre und 4 Monate, Juli 2008 - Okt. 2010
Commis de cuisine
Forsthaus Klaushof
Beim Forsthaus Klaushof handelt es sich um ein Ausflugsrestaurant mit dem Schwerpunkt im á la Carte- Bereich. Gelegentlich richteten wir auch Familenfeiern und kleinere Events aus. Hier war ich von Beginn an hauptsächslich auf den Gardemanger tätig. Nach einigen Monaten lag mein Hauptaufgabenbereich beim Entremetier. Bei den Vorbereitungen war ich - wie alle anderen Team- Mitglieder - für alle Posten zuständig, da wir flexibel gestaltete Arbeitszeiten hatten. Dies stärkte den Teamzusammenhalt sehr.
Ausbildung von Matthias Reissig
2 Jahre und 6 Monate, Okt. 2012 - März 2015
Berufliche Fachrichtungen
IHK Würzburg
1. Volks- und Betriebswirtschaft 2. Rechnungswesen 3. Recht und Steuern 4. Unternehmensführung 5. Betriebliches Management 6. lnvestition, Finanzierung, betriebliches Rechnungswesen und Controlling 7. Logistik 8. Marketing und Vertrieb 9. Führung und Zusammenarbeit
1 Monat, März 2011 - März 2011
Ausbilderlehrgang
IHK Würzburg
berufs- & arbeitspädagogische Fertikeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten im Sinne des § 30 BBiG
3 Jahre, Aug. 2005 - Juli 2008
Koch
Berufsschule Bad Kissingen und Kurhotel Kunzmann, Bad Bocklet
Bankette á la Carte Geschäft Speisenzubereitung allen Posten einschließlich Pâtisserie und Konditorei
2 Jahre und 11 Monate, Sep. 2002 - Juli 2005
Hauswirtschaft
Realschule Hammelburg
Hauswirtschaft und Ernährung
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Spanisch
Grundlagen