Petra Brandhorst
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Petra Brandhorst
- Current
Patissiere
Patisserie
- 1 year and 2 months, Sep 2011 - Oct 2012
Patissiere
Inchture Hotel
• Fachgerechte Herstellung von Desserts, Torten und Kleingebäcken für zwei Restaurants • Entwurf und Einführung eigener Konzepte und Ideen • Planung und Mithilfe bei Veranstaltungen (Hochzeiten, Bankette, etc.) • Qualitätskontrolle • Warenbestellung und –annahme • Betreuung von Praktikanten und Auszubildenden
- 1 year and 6 months, May 2010 - Oct 2011
Chef Patissiere
Café Circa & Delicatessen
• Fachgemäße Herstellung von warmen und kalten Süsspeisen sowie Kuchen, Torten und Kleingebäcken für das Restaurant und die Delikatessen-Abteilung • Umsetzung eigener Ideen und Erzeugnisse • Einkauf und Lagerhaltung • Kostenoptimierung • Führung und Betreuung von fünf Mitarbeitern
- 1 year and 6 months, Nov 2008 - Apr 2010
Chef Patissiere
Doubletree by Hilton
• Entwurf und Umsetzung eigener Patisserie-Erzeugnisse • Herstellung von Desserts, Eissorten, Torten und Kuchen für `Afternoon Tea`, Restaurant und Bankette • Verantwortlich für die Unterweisung und Führung von drei Mitarbeitern • Ausbildung von Commis de Cuisine und Praktikanten • Einkauf und Kalkulation der Kosten • Qualitätskontrolle und Lagerhaltung
- 5 years and 7 months, Apr 2003 - Oct 2008
Development Chef
Brakes Manufacturing
• Entwicklung neuer Produkte (Torten, Kuchen, kalte und warme Süsspeisen) • Kalkulation von Material- und Produktionskosten sowie Erstellung technischer Spezifikationen • Einführung neuer Produkte in die Produktion • Unterweisung von Produktionsmitarbeitern • Teilnahme an Projekten zur Kostenoptimierung • Qualitätskontolle
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
C1 (Fließend)
French
A1-A2 (Grundkenntnisse)
Italian
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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