Ronny Scheldorf
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Ronny Scheldorf
- 1 Jahr und 6 Monate, März 2024 - Aug. 2025
Aufbau & Betrieb AIRBNB-Vermietung – Holm-Seppensen
Privat
• Aufbau und Betrieb einer strukturierten Vermietungslösung • Planung & Steuerung von Prozessen, Gästekommunikation und Wirtschaftlichkeit
- 2 Jahre und 11 Monate, Aug. 2021 - Juni 2024
Consultant Food & Industrial Services
Reinicke Family KG
- 6 Monate, Nov. 2021 - Apr. 2022
Standortleiter Produktion
HeimatKuchen GmbH
• Aufbau eines neuen Produktionsstandorts inkl. Standortsuche, Umzug und Inbetriebnahme • Aufbau einer Konditorei mit 700 Torten/Tag als Modell für weitere Standorte • Führung: Einstellung, Training und Entwicklung von Mitarbeitenden (Start 10 | Ziel 40) • Aufbau Buchhaltung, Lieferantenstruktur und operativer Prozesse • Standards & Qualität: Implementierung HACCP- und Schulungskonzept • Produktionsstart zum 01.01.2022
- 4 Monate, Juli 2021 - Okt. 2021
Geschäftsleitung
Tortenkarussel GmbH
• Überarbeitung und Standardisierung von Rezepturen • Erstellung von Kalkulationen und Aufbau der G & V • Haftung & Verantwortung: Begleitung der Gesellschaft bis zur Insolvenz inkl. Mitarbeiterführung • Entwicklung einer Wachstumsstrategie und eines Businessplans für Investoren (5 Standorte in Deutschland)
- 7 Monate, Nov. 2020 - Mai 2021
Abteilungsleiter Hochschulgastronomie
Studierendenwerk Heidelberg
• Verantwortung für 20 gastronomische Betriebe sowie Catering • Führung von 5 Bereichsleitern und 270 Mitarbeitenden • Entwicklung einer Gesamtstrategie inkl. 5-Jahres-Businessplan • Gastronomische Neuplanung Marstall Heidelberg inkl. Pasta-Manufaktur • Implementierung eines Schulungskonzepts für Führungskräfte
- 6 Jahre und 10 Monate, Jan. 2014 - Okt. 2020
Abteilungsleiter „Projekt 1. Stadthaus von IKEA“ IKEA FOOD Manager
IKEA Deutschland Verkaufs-GmbH
- 3 Jahre und 8 Monate, Mai 2010 - Dez. 2013
IKEA FOOD Manager 2 Restaurant, Schwedische Lebensmittel, Bistro
IKEA Stuttgart Sindelfingen
- 2 Jahre und 2 Monate, März 2008 - Apr. 2010
IKEA FOOD Manager 2 Restaurant, Schwedische Lebensmittel, Bistro
IKEA Freiburg im Breisgau
- 9 Monate, Okt. 2006 - Juni 2007
Storemanager Karstadt Berlin am Hermannplatz Restaurant/Konditorei/Partyservice
Karstadt Warenhaus AG
- 5 Jahre und 9 Monate, Jan. 2001 - Sep. 2006
Storemanager Karstadt Berlin Spandau Restaurant/Konditorei/Partyservice
Karstadt Warenhaus AG
- 2 Jahre und 6 Monate, Juli 1998 - Dez. 2000
Storemanager Karstadt Hamburg Gastronomie
Karstadt Warenhaus AG
- 1 Jahr und 7 Monate, Dez. 1996 - Juni 1998
Storemanager Karstadt Itzehoe Gastronomie
Karstadt Warenhaus AG
- 1 Jahr und 6 Monate, Juni 1995 - Nov. 1996
Storemanager Karstadt Cuxhaven Gastronomie
Karstadt Warenhaus AG
- 1 Jahr und 9 Monate, Sep. 1993 - Mai 1995
Trainee Programm für Führungskräfte
Karstadt Warenhaus AG
Ausbildung von Ronny Scheldorf
- Bis heute 1 Jahr, seit Sep. 2025
Positive Psychologie und Führung Masterclass
IU Akademie
- Bis heute 1 Jahr, seit Sep. 2025
Positive Psychologie und Führung Masterclass
IU Akademie
- Bis heute 1 Jahr, seit Sep. 2025
Positive Psychologie und Führung Masterclass
IU Akademie
Vollzeit-Fernstudium auf Hochschulniveau (voraussichtlicher Abschluss Anfang November 2026). Schwerpunkte: Positive Psychologie, Sozialpsychologie, systemische Beratung und Coaching, Positive Leadership, Gesprächsführung und Verhandlung sowie Gruppenmoderation. Zusatzabschluss: Systemischer Coach/Berater.
- 1 Jahr und 6 Monate, Aug. 1991 - Jan. 1993
Betriebswirtschaft – Hotel- und Gaststättenwesen
Staatliche Fachschule für Hotel- und Gaststättenwesen Leipzig
- 2 Jahre, Aug. 1987 - Juli 1989
Ausbildung zum Koch
Kulturhaus Spreetal
Sprachen
Deutsch
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
Englisch
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
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