Roy Stütze

Vertretung des Küchendirektors in seiner Abwesenheit, Planung und Organisation aller Küchenabläufe, Menü- und Kartengestalltung, Kalkulationen & Budgetgerechtes arbeiten, HACCP, Anweisen und Durchführen aller Tätigkeiten...

Vertretung des Küchenchefs und Sous Chefs in deren Abwesenheit, Planung und Organisation aller Küchenabläufe, Menü- und Kartengestalltung nach schweizer Richtlinien. Durchlauf aller relevanten Posten als "chef tournant"

Angefangen vom Chef de partie bis hin zum zeitweiligen Küchendirektor zweier Hotels mit 4 Sterne* und 4 Sterne Klassifizierung. Vertretung des Küchendirektors in seiner Abwesenheit, Planung und Organisation aller Küchenabläufe, Menü- und Kartengestalltung, Kalkulationen & Budgetgerechtes arbeiten

Vertretung des Küchenchefs in seiner Abwesenheit, Planung und Organisation aller Küchenabläufe, Menü- und Kartengestalltung nach schweizer Richtlinien. Kochen auf dem offenen Feuer, so wie`s einst mal in unserer Branche anfing, ohne Feuer keine heissen Gerichte :-)

Auffrischung meiner heimatlichen Küche ( Kochkunst ) unter der Leitung von Björn Franke VKD Vorstand Verein Land Brandenburg

Vertretung des Küchenchefs in seiner Abwesenheit, Planung und Organisation aller Küchenabläufe, Menü- und Kartengestalltung nach schweizer Richtlinien.

Sous Chef, mit Ausbilderfunktion REFA und KOCH. Gestalltung der Unternehmensphylosophie, Abrechnungen und Planung aller innerbetrieblichen Abläufe.

Nach Abschluss meiner Ausbildung war das mein Einstieg in das doch sehr anspruchsvolle a la carte Geschäft... Vertrat den Küchenchef während seiner Abwesenheit.