Andreas Grimbach

Stellvertretende Leitung Küchenbetriebs Organisation von Arbeitsabläufen, Aufgabenverteilung und fachlicher Anleitung von Mitarbeitenden und Hilfskräften Sicherstellung der Einhaltung von HACCP-, Hygiene-, Umwelt- und internen Kontrollvorgaben einschließlich Dokumentation und Kontrolle Speiseplanung, Speisenkalkulation, Sonderverpflegung und Sonderkostformen Durchführung von Wareneingangs-, Qualitäts- und Bestandskontrollen sowie Verantwortung für Kassenkontrolle und Abrechnung

Verantwortung für Planung, Organisation und reibungslosen Ablauf des Küchenbetriebs in einer sozialen Einrichtung Wirtschaftliche Steuerung von Einkauf, Warenbestellung und Lagerhaltung bei begrenztem Budget Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene-, Arbeitsschutz- und Qualitätsvorgaben, insbesondere nach HACCP

Operative Leitung eines Küchen- und Hauswirtschaftsbereichs mit Personal-, Dienstplan- und Ablaufverantwortung Steuerung von Warenwirtschaft, Bestellprozessen, Kostenkontrolle und Qualitätssicherung Sicherstellung von Hygiene-, HACCP- und Qualitätsmanagementvorgaben im laufenden Betrieb

Steuerung von Produktions-, Einkaufs- und Qualitätsprozessen im gemeinnützigen Gastronomiebereich Fachliche Anleitung und Einsatzplanung von Mitarbeitenden sowie Teilnehmenden arbeitsmarktintegrativer Maßnahmen Sicherstellung von HACCP-, Lager- und Produktionsstandards im Tagesgeschäft

Vor- und Zubereitung von Speisen und Gerichten im Restaurant- und Cateringbetrieb Bedarfsgerechte Durchführung von Warenbestellungen Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im operativen Tagesgeschäft

Tätigkeit in Catering, warmer Küche und Serviceverkauf mit direktem Kundenkontakt Verantwortung für Warenkontrolle, Lagerung und Einhaltung von HACCP-Vorgaben