Dominik Bähren

Tätig als Souschef gehört es zu meinen Aufgaben das Produzieren unserer Speisen der Menüs der Senioren und Kindergärten (100 Kinder 160 Senioren). Sowie das Kontrollieren der HACCP Vorschriften und Einhaltungen dieser. Des Weiteren bin ich Zuständig für Bestellung und Lagereinhaltung der Waren.

Da wir seit Februar 2020 leider keinen Küchenchef haben, übernehme ich im Moment die Leitung der Küche. Dazu gehört das Schreiben des Dienstplanes und Der A la Carte Karte. Hinzu Kommt das Bestellwesen (hier im Speziellen mit FutureLog) und das Kontrollieren der Warenbestände. Das aus und Weiterbilden der Azubis und die Einhaltung von HACCP.

Tätig als Souschef gehört es zu meinen Aufgaben das Produzieren unserer Speisen für das a la Cart sowie für unsere Caterings (bis 250 Personen) zu Produzieren. So wie Einhaltung und Kontrolle des HACCP. Das unterweisen und Ausbilden von Azubis und Küchenhilfen. Erstellen von Dienstplänen und unterstützen des Küchenchefs im Bereich Bestellung.

Tätig als Postenchef als Entremetier gehört es zu meinen Aufgaben das Produzieren der Speisen so wie das Kochen im a la cart. Das einhalten der Qualitätssicherung auf diesem Posten so wie das Bestellen und Kontrollieren der Ware. Zu dem Arbeite ich dem Küchenchef zu im Bezug auf die Ausarbeitung der neuen Speise Karte im Bereich Beilagen.

Tätig als Postenchef als Entremetier gehört es zu meinen Aufgaben das Produzieren der Speisen so wie das Kochen im a la cart. Das einhalten der Qualitätssicherung auf diesem Posten so wie das Bestellen und Kontrollieren der Ware. Zu dem Arbeite ich dem Küchenchef zu im Bezug auf die Ausarbeitung der neuen Speise Karte im Bereich Beilagen.

Eingeteilt als Saucier war ich zuständig für das produzieren der Speisekarte im Bereich Fleisch und Soßen und das Kochen dieser Karte im a la Carte. Produzieren des Wöchentlich wechselnden Mittagstisches und Veranstaltungen.

Eingeteilt als Entremetier war ich zuständig für das produzieren der Speisekarte im Bereich Beilagen und das Kochen dieser Karte im a la Carte. Produzieren des Wöchentlich wechselnden Mittagstisches und Veranstaltungen.

Ich führte den Posten des Gardemanger. Vorbereiten des Mise en Place und eines täglich wechselnden Menü gehörten dort zu meinen Aufgaben, sowie das Amuse und zubereiten unseres a la Carte Service. Das einhalten von HACCP und das übermitteln der Bestellmenge meines Postens.