Kai Rasmus Kuehne
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Kai Rasmus Kuehne
- 2 Jahre und 5 Monate, Nov. 2021 - März 2024
Food & Beverage Manager
Restaurant Riviera
Organisiere Gastronomie fürs Herz, Konzerte, Theater, Kulturevents...
- 13 Jahre und 4 Monate, Juli 2008 - Okt. 2021
Event-Koch
Miele & Cie. KG
Produktschulungen, Frontcooking und Geräteeinweisungen
- 20 Jahre und 6 Monate, Mai 2001 - Okt. 2021KATHARINENHOF Seniorenwohn- und Pflegeanlage Betriebs-GmbH
Küchenchef
- Eröffnung einer Premium Seniorenresidenz mit öffentlicher Gastronomie, Bewirtung von täglich 300 Gästen, Planung und Verkauf und von Events und Caterings, Budgetverantwortung und Mitarbeiterführung, Küchenchef
- Aufbau und Strukturierung einer neuen F&B Abteilung im neuen Regierungsviertel
- 3 Jahre und 1 Monat, Jan. 1998 - Jan. 2001
Küchenchef und Gastronomischer Leiter
Dorint, Ostseebad Wustrow
Dorint AG, Hotel Ostseebad Wustrow, Gastronomischer Leiter/Küchenchef, Pre-opening - operationelle- und Budgetverantwortung für die gesamte Gastronomie, Ausarbeitung des Küchenkonzeptes für alle Outlets, Einrichtung der Küche, Auswahl von Geräten und Inventar, Mitarbeitereinstellung, Erstellung der Standards, Realisierung und Überarbeitung der Ziele, ...und schön Kochen!
- 1994 - 1998
Küchenchef
Ratskeller Köpenick
Ratskeller Köpenick, Berlin Küchenchef, Neueröffnung - Konzeptsuche für ein frisches Ratskellerimage, Entwicklung der Speisekarten und deren Umsetzung in Produktionsabläufe für Veranstaltungen und Caterings bis 600 Pax, Teilnahme an zahlreichen Wettbewerben und Benefizveranstaltungen Berliner und Brandenburger Köche
Ausbildung von Kai Rasmus Kuehne
- 2 Monate, Jan. 2000 - Feb. 2000
Foodcost Analysis, global Foodtrends
USA, Culinary Institute of America, www.ciachef.edu
Stipendium “Cross Culture Cuisin” und “Effective Foodservice Cost Control” USA, Culinary Institute of America NY, globale Gastronomietrends, Foodcostanalyse
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
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