Marcel Höppner
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Marcel Höppner
- Current 4 years and 7 months, since Nov 2021
Selbstständig als Freelancer
I'm self employed
- 2 months, Aug 2021 - Sep 2021
Küchenchef
Hotel Tortue
Interims Küchenchef
- 3 years and 1 month, Sep 2017 - Sep 2020
Küchenchef
GINN Hotel Hamburg Elbspeicher
pre Opening Team!
- 1 year and 11 months, Aug 2015 - Jun 2017
Küchenchef
Restaurant Rive 15 Punkte Gault Millau
- 9 months, Nov 2014 - Jul 2015
Executive Chef
The Rilano Hotel Hamburg
- 1 year, May 2013 - Apr 2014
Küchenchef
Restauarant Rive 15 Punkte Gault Millau in Hamburg
Leitung einer internationalen Küchenbrigade von 21 Mitarbeitern für das tägliche a la carte Geschäft, sowie Bankett und Catering Veranstaltungen bis zu 250 Pax. Planung, Kalkulation, Durchführung von neuen Speisenkarten, Menüs, Bankett und Catering Veranstaltungen. Qualitätskontrolle, Dienstplan und Urlaubsplanung der Mitarbeiter, Wareneinkauf-/ Kontrolle, Personalbeschaffung, Menü-Veranstaltungs Absprachen mit den jeweiligen Kunden/ Gästen usw.
Küchenchef-Sous-Chef-Chef de Partie
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Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
B1-B2 (Gute Kenntnisse)
Italian
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