Marcel Höppner
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Marcel Höppner
- Bis heute 3 Jahre und 6 Monate, seit Nov. 2021
Selbstständig als Freelancer
I'm self employed
- 2 Monate, Aug. 2021 - Sep. 2021
Küchenchef
Hotel Tortue
Interims Küchenchef
- 3 Jahre und 1 Monat, Sep. 2017 - Sep. 2020
Küchenchef
GINN Hotel Hamburg Elbspeicher
pre Opening Team!
- 1 Jahr und 11 Monate, Aug. 2015 - Juni 2017
Küchenchef
Restaurant Rive 15 Punkte Gault Millau
- 9 Monate, Nov. 2014 - Juli 2015
Executive Chef
The Rilano Hotel Hamburg
- 1 Jahr, Mai 2013 - Apr. 2014
Küchenchef
Restauarant Rive 15 Punkte Gault Millau in Hamburg
Leitung einer internationalen Küchenbrigade von 21 Mitarbeitern für das tägliche a la carte Geschäft, sowie Bankett und Catering Veranstaltungen bis zu 250 Pax. Planung, Kalkulation, Durchführung von neuen Speisenkarten, Menüs, Bankett und Catering Veranstaltungen. Qualitätskontrolle, Dienstplan und Urlaubsplanung der Mitarbeiter, Wareneinkauf-/ Kontrolle, Personalbeschaffung, Menü-Veranstaltungs Absprachen mit den jeweiligen Kunden/ Gästen usw.
Küchenchef-Sous-Chef-Chef de Partie
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Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Gut
Italienisch
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