Patrik Scheidegger

Operativer Leiter (COO) der Gastronomie, ZFV-Unternehmungen Zürich

Quantitative, qualitative und strategische Führung und Weiterentwicklung des Segments Business (Gemeinschaftsgastronomie) mit 47 Betrieben und ca.65 Millionen Franken Umsatz. Akquisition. Projektmanagement.

Neueröffnung und Geschäftsaufbau, Operative Führung und Kontrolle des gesamten Betriebes, Sicherstellen des mittel- und langfristigen Erfolges, Erstellen des Jahresbudgets, Ergebnis- und Budgetverantwortung, Teilnahme an VR- und EGL-Sitzungen, Tages-, Monats- und Jahresabschlüsse und Rapporte an VR, Marketing, Kommunikation, Verkauf, Planung, Organisation und Abwicklung von kulinarisch-kulturellen Sonderanlässen und Events

Gesamtverantwortung für das Selbstbedienungs- und das Direktionsrestaurant (à la carte Service)  8 Mitarbeitende, 240 Mahlzeiten, ISO-9001  Angebotsplanung, Einkauf, Produktion, Verkauf  Marketing- und Verkaufsaktivitäten  Sicherstellen der Kunden- und Gästezufriedenheit

 16 Mitarbeitende, 4 Lehrlinge  Mittelgroßer Gasthof, gepflegten Gastronomie (15Pkt./GM)  Gesellschafts- und Banketträumlichkeiten, Partyservice  Saisonal-frische, kreative Küche

8 Mitarbeitende  Elegantes Gourmetrestaurant (17Pkt./GM)  anspruchsvolle Geschäftskundschaft  Einsatzpläne, Einkauf, Warenannahme  Planung, Organisation und Ausführung von Hauslieferungen

Selbstkenntnis als Führungsperson, Selbstmanagement als Führungsperson, Gruppe/Team führen, Kommunizieren/Informieren, Konflikte bewältigen

Gesellschaftsbezug, Sprachbildung, Produktion, Verkauf, Sozialethik, Führungstechnik, Administration, Werterhaltung/Oekonomie, Recht, Einkauf, Finanzmanagement, Projekte