Stefan Wilke
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Stefan Wilke
- Current 5 years and 5 months, since Jan 2021DMK Deutsches Milchkontor GmbH
Business Intelligence Manager
- 1 year and 8 months, May 2019 - Dec 2020
Scientist I, Meals R&D - Brand Value
Mondelēz Deutschland GmbH
Optimierung von Schmelzkäserezepturen; Plannung und Ausführng von Pilotanlagenversuchen; Factory Scale-Up in Produktion; Sondierung und Anwendung von (modifizierten) Stärken
- 4 months, Jan 2019 - Apr 2019
Business Developer
GreenFood50
Projektmanagement: Proteinanreicherung von Quinoamehl; Innovationsmanagement; Erschließung und Entwicklung neuer Businesszweige; Rezeptentwicklung für Quinoaingredientanwendungen; Kundenberatung in Anwendungen
- 5 months, Aug 2017 - Dec 2017
R&D Intern
GreenFood50
Forschung über Quinoastärke als Stabilisator in Pickering emulsions
- 1 year and 5 months, Mar 2015 - Jul 2016
Quality and Application Specialist, Lecithin EMEA
Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH - A Bunge Company
Mitbegründung von Bunges Lezithinmarke "BungeMaxx"; Erstellung von Specs, MSDS und CoA; Lezithin-Qualitätsabnahme; Qualitätsaudits bei (internen) Lieferanten und Laboren in Europa; Prozessoptimierung Lezithinproduktion; Zentralisierung der analytischen Methoden; Kundenbetreuung; Leitung von internen globalen meetings und calls; Verantwortung für die Zertifizierung gegen ISO22000; Unterstüzung von Bunge Asia’s lecithin BU
- 4 months, Jun 2014 - Sep 2014
Project in Product & Process Development
Cargill Asia Pacific Food Systems
Anwendung von Lezithin in Instantnudeln, Brot und Cracker; Analyse von Lezithinprodukten (Fettgehalt, Feuchtigkeit etc.); Chemische Analyse von Lezithin durch Phospholipid-screening via HPLC; Projektleitung im Bereich Lezithin in Backwaren
- 6 months, Apr 2013 - Sep 2013
Internship in Product & Process Development
Cargill Texturizing Solutions
Bachelor thesis "The Effect of Salts and Different Emulsifier Types on the Texture and Stability of Low Fat Spreads"; Chemical Analyse und Produktion von unterschiedlichen Lezithinfraktionen; Phospholipidanalyse via LPC; Herstellung von Margarinen; Bewertung der Funktionalität von Salzen in W/O Emulsions und deren Interaktion mit Lezithin
- 1 year and 6 months, Jul 2011 - Dec 2012
Koch
Restaurant Canova
Tournant / Demi-Chef de Partie Entremetier
- 2 years and 4 months, Apr 2010 - Jul 2012
Koch
Restaurant Jürgenshof
Demi-Chef de Partie Poissonier / Saucier
Ausbildung von Stefan Wilke
- 2 years, Sep 2016 - Aug 2018
Food technology
Wageningen University
Food Technology: Product Design - Food Process Engineering / Minor: Management; Thesis: Insoluble Pea Protein Particles in O/W Emulsions
- 3 years and 5 months, Oct 2010 - Feb 2014
Lebensmitteltechnologie
Hochschule Bremerhaven
Note: B / ECTS: B / 2.0; Thesis: The Effect of Salts and Different Emulsifier Types on the Texture and Stability of Low Fat Spreads
- 2 years and 6 months, Aug 2007 - Jan 2010
Koch
Ringhotel Munte / SZ Rübekamp
Note: 89 Pts. / A+; deutsche, französiche, italienische Küche; à la carte, banquet, events, catering
Sprachen
German
C2 (Verhandlungssicher / Muttersprachlich)
English
C1 (Fließend)
Dutch
A1-A2 (Grundkenntnisse)
French
A1-A2 (Grundkenntnisse)
Chinese
A1-A2 (Grundkenntnisse)
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