Viktoria Neumann

Seit der Eröffnung bin ich intensiv im Service tätig und schule die Mitarbeiter unter mir über die Produkte und den Service-Standard, den ich festgelegt habe. Dazu gehören intensive Weinschulungen, Schulungen über die Steigenberger-Standards und die Kreation von SOP’s und weiteren „How-to-Dokumenten“. Außerdem befasse ich mich sehr viel mit Gästefeedback, da das Restaurant erst neu eröffnet hat und es immer Verbesserungspotenzial gibt.

Nach 8 Monaten als Teamassistent wurde ich zur Stellvertrendenen Restaurantleitung befördert. In meiner neuen Position hatte ich nun mehr administrative Aufgaben und mehr Verantwortung. Ich war komplett für alle Reservierungen zuständig, ich übersah die tägliche Inventur aller Getränke und verfolgte Abweichungen in dieser. Außerdem gehörte das Schreiben des Dienstplanes der insgesamt 20 Mitarbeiter, die unter mir arbeiten, zu meinen Aufgaben, so wie auch deren Überstunden zu managen.

Als Teamassistenz unterstützte ich die Restaurantleitung bei dem Schreiben der Dienstpläne, die Übersicht und die Kontrolle der Überstunden aller Mitarbeiter, die Kreation der monatlichen Finanzreporte, die Reservierungsannahmen und Organisation dieser und die Organisation von Veranstaltungen, exklusiv oder nicht-exklusiv. Ein großer Teil meiner Arbeit jedoch lag auch dabei den Service zu unterstützen. Während Service-zeiten war ich die erste Ansprechpartnerin für Gäste und Mitarbeiter.

Ich war verantwortlich für alle Vorgänge in diesem 100-Sitz Familien-Restaurant. Ich arbeitete im Service als Kellnerin, nebenbei organisierte und managte ich zugleich alle Verwaltungsvorgänge, von Reservierungen, zu Dienstplänen der Mitarbeiter, Organisation von Events, Warenbestellungen für die Küche und den Service. Ich wurde auch in die Finanziellen Aspekte mit einbezogen, und arbeitete auf Targets hin, die von meinem Arbeitgeber und mir bestimmt worden sind.

Ich war Teil des Öffnung-Teams von Geronimo Aperitivo Bar und Restaurant von Anfang an. Ich war bei der Erstellung des Konzepts, der Marktforschung, dem Design, der Erstellung von Menüs, dem Suchen, Interviewen und Einstellen der Mitarbeiter, Finanzplänen, und Marketing beteiligt. Als das Restaurant eröffnet wurde war ich auch im Service tätig und habe mich speziell um unsere Stammkunden gekümmert. Das Restaurant ist seit dem Anfang erfolgreich und ist momentan immer noch am wachsen

Ich habe in diesem kleinen Bayrischen Restaurant für ein paar Monate die Küchenchef Position übernommen, wahrend ich gemeinsam mit den Eigentümern nach einem neuen Küchenchef gesucht habe. Meine Aufgaben waren alle Gerichte zuzubereiten und zu kochen, einschließlich Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts und mögliche Kandidaten zu interviewen um diese Position zu übernehmen.‬‬‬

Während meines Traineeships arbeitete ich als Rezeptionistin im Hotel. Ich führte Check-Ins und Check-outs auf einer täglichen Basis aus, des weiteren war ich verantwortlich kleinere Concierge-Aufgaben zu bewältigen, wie Reservierungen für das Abendessen zu machen, einen Tag in Shanghai zu planen, Limousinen-Service zu organisieren. Zusätzlich dazu war ich verantwortlich neue Mitarbeiter zu lehren, wie das ‘Opera System’ zu bedienen ist und half diesen ihr Englisch-Niveau zu verbessern. ‬‬‬

Ich begann im Interalpen Hotel als Commis de Rang im Service im Hauptrestaurant für Frühstück, Mittagessen und Abendessen zu arbeiten. Meine Hauptaufgaben waren den Gästen ihre Speisen und Getränke zu servieren. Ich arbeitete zusammen mit meinem Chef de Rang, der mir die wichtigsten Grundsätze des Top-services und der Weinbegleitung gelehrt hat.