Francesco De Villa
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Francesco De Villa
- Bis heute 19 Jahre und 9 Monate, seit Okt. 2005
Senior Produktentwickler, Technical Formulation Chef, Product Developer Food
Unilever Deutschland GmbH, Hamburg
• Produktneuentwicklung und länderspezifische Anpassung bestehender Rezepte unter Berücksichtigung von internen Anforderungsprofilen, lebensmittelrechtlichen, verfahrenstechnischen und wirtschaftlichen Aspekten sowie der Vorgaben der Unilever Highest Nutritional Standards Norm • Produktentwicklung und -optimierung nach regionalen Präferenzen • Verwaltung und Pflege der Rezepturen, Zutatenlisten und Nährwerte • Leitung und Unterstützung von Rezepturentwicklungsprozessen
- 7 Jahre und 7 Monate, Jan. 1998 - Juli 2005
Executive Chef
Ristorante Piccolo Mondo
• Verantwortung für die Küche und ihre Mitarbeiter • Personalentwicklung und Schulung im Umgang mit Lebensmitteln und deren Zubereitung • Menüentwicklung für das Restaurant • Einsatzplanung und Produktivitätskontrolle von 5 Köchen
- 3 Jahre und 11 Monate, Feb. 1994 - Dez. 1997
Küchenchef und Restaurantbesitzer
Ristorante al Duomo
• Leitung des eigenen italienischen Feinschmecker Restaurants • Einkauf • Mitarbeiterführung und Einsatzplanung
- 8 Jahre und 6 Monate, Aug. 1985 - Jan. 1994
Executive Chef und Commis de Cuisine
diverse italienische Feinschmecker Restaurants
Zubereitung von Speisen der gehobenen italienischen Gastronomie, bis hin zur 3 Sterne Michelin Küche
Ausbildung von Francesco De Villa
- 3 Jahre, Aug. 1982 - Juli 1985
Istituto Professionale Alberghiero di Stato, Falcade, Italien
- 11 Monate, Sep. 1979 - Juli 1980
Istituto Professionale Alberghiero di Stato, Falcade, Italien
Sprachen
Deutsch
Fließend
Englisch
Fließend
Italienisch
Muttersprache
Französisch
Fließend
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