Kerem Ermin

Als Executive Chef im Levante Restaurant bin ich für die kreative und operative Leitung einer modernen Küche verantwortlich, die levantinische, türkische und mediterrane Einflüsse miteinander verbindet. Meine Levante-Reise begann in Schwabing, wo ich die bestehende Speisekarte überarbeitete und ein neues Menü entwickelte, das traditionelle Aromen mit modernen Akzenten vereint. Anschließend leitete ich die Eröffnung des zweiten Standorts in Glockenbach, wo ich die gesamte Küchenorganisation, das Teamaufbau u

Munda ist ein Restaurant in Bad Münder am Deister, in der Nähe von Hannover, das eine moderne und ungezwungene Küche mit regionalen Zutaten bietet. Während meiner Tätigkeit dort entwickelte ich alle Menüs und Gerichte auf der Grundlage saisonaler Produkte. Neben der klassischen italienischen Küche wollte ich den Gästen ein einzigartiges Erlebnis bieten, indem ich lokale Zutaten mit den technischen und geschmacklichen Elementen meiner eigenen Esskultur kombinierte.

Oli Oli Social ist eine Cocktailbar und ein Restaurant im Casual-Dining-Stil mit einem Küchenteam von 16–18 Personen. Es verfügt über drei von mir entwickelte Menüs für Frühstück & Brunch, Mittagessen und Abendessen. In diesen Menükonzepten spiegelte ich Einflüsse aus der asiatischen, französischen, spanischen, italienischen, türkischen und deutschen Küche wider.

Als Culinary Coordinator und Executive Chef der Guna Group leitete ich die Eröffnung und Küchenentwicklung aller Restaurants der Gruppe, die jeweils ein eigenes Konzept bieten – Om Paparazzi, Nevi Yıldızburnu, Yasef’in Meyhanesi und Oda Artisan Sushi. Jedes Konzept wurde von Grund auf neu aufgebaut; ich war für alle Prozesse verantwortlich, einschließlich Menügestaltung, Kücheneinrichtung, Teamtraining und operativer Standards. Zu meinen Aufgaben gehörten die kreative Leitung, die Pflege von Lieferantenbezi

Masada ist ein türkisches Restaurant mit orientalischem Touch. Ich entwickelte das gesamte Konzept von Grund auf neu und modernisierte traditionelle Meze- und Kebabgerichte mit meiner eigenen Interpretation.

Als Executive Chef bei Çakır Winery & Vineyards entwickelte ich spezielle Degustations- und À-la-carte-Menüs mit Fokus auf Wein- und Speisenharmonie. Die Menüs wurden von der französischen, italienischen und türkischen Küche inspiriert. Mit Gerichten aus dem Holzofen und Steinbackofen bot ich den Gästen ein authentisches und einzigartiges gastronomisches Erlebnis.

Less Ordinary ist eine Cocktailbar & Restaurant im Zentrum von Izmir, das Mittagessen und Abendessen serviert. Die Harmonie von Cocktails und Speisen war entscheidend in dem Menü, das ich unter Inspiration verschiedener Kulturen erstellt habe. Zusätzlich zum à la carte-Menü habe ich auch einige Degustationsmenüs für besondere Veranstaltungen kreiert.

Nach unserer erfolgreichen Zusammenarbeit im Jahr 2016 mit der Firma E Vino Organisation Getränke & Lebensmittel GmbH im Frühstücksbereich und im À-la-carte-Restaurant des Hotels übernahm ich in der Sommersaison 2018 die Position des Executive Sous Chefs bei Martı Hotels & Marinas. Ich war verantwortlich für die Leitung des Frühstücksbereichs sowie für zwei À-la-carte-Restaurants, deren Menüs ich selbst konzipierte.

Bei Guna, einem Restaurant mit Fokus auf gesunde Ernährung, arbeitete ich gemeinsam mit einer Lebensmittelingenieurin und entwickelte eine À-la-carte-Karte mit veganen, glutenfreien und sportlergerechten Gerichten. Zudem war ich verantwortlich für das „To-go“-Konzept mit Produkten wie Granola, Salaten, frisch gepressten Saftmischungen und Fit Bowls. Diese Position markierte meine erste Zusammenarbeit mit der Guna Group, mit der ich 2021 erneut als Culinary Coordinator tätig war.

Im Beyaz Restaurant, das auf die türkische Küche im Tabldot-Konzept spezialisiert ist, wurden täglich durchschnittlich 100–120 Gäste bewirtet. Das Menü umfasste jeden Tag 10 verschiedene Hauptgerichte, 6–7 Beilagen sowie einen großen Salat- und Meze-Bereich. Als beratender Küchenchef unterstützte ich das Restaurant bei der Menüaktualisierung, der Mitarbeiterschulung und der Optimierung der Küchenorganisation.

Als Teil der E Vino Organisation war ich von Beginn an in die Eröffnung und Entwicklung von drei Restaurants involviert – La Formica, Mistral Restaurant & Bar (Martı Marina & Marinas) und La Stella Restaurant. Ich begann als Demi Chef und stieg innerhalb kurzer Zeit zum Chef de Partie und schließlich zum Sous Chef auf. Neben der täglichen Küchenarbeit war ich in nahezu allen Bereichen tätig – von der Menüentwicklung, Mitarbeiterschulung und -führung, über die Organisation von Arbeitsabläufen bis hin zur S

1 Michelin Star restaurant http://www.les-3-domes.com/en/

Part time, Catering Company

I have been studying at Culinary Arts and Management in English for a total of 5 years including 1 year English Preparatory Course. I graduated from my school with an average of 2.98. As an internship, in my first year, I worked in 'Umit Köy Restaurant' which is a fish restaurant. I completed my i