Martin Gruber
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Martin Gruber
- Bis heute 11 Jahre und 10 Monate, seit Feb. 2014GMS Gourmet GmbH
Leitung Vertrieb Geschäftsfeld Gemeinschaftsgastronomie
Akquisition, Konzeption, Planung, Kalkulation und Vertragsgestaltung neuer Betriebsniederlassungen für das Geschäftsfeld Gemeinschaftsgastronomie der GMS Gourmet GmbH
Erstellen von Jahresbudgets, Quartals- und Monatsberichten für bis zu 140 Betriebsniederlassungen in den Geschäftsfeldern Gastronomie, Event Catering und Gemeinschaftsgastronomie der GMS Gourmet GmbH / Führen monatlicher Ergebnisbesprechungen mit Bereichsleitern und Geschäftsführung / Kalkulationen, Nachkalkulationen, Projektrechnungen, Analysen / Überwachung der monatlichen Umsatzentwicklung und von Investitionsbudgets
- 4 Jahre und 2 Monate, März 2007 - Apr. 2011
Leitung Veranstaltungsverkauf (Conference & Event Sales Manager)
Lindner Hotel Am Belvedere****
Aufbau der Veranstaltungsverkaufsabteilung in der Voreröffnungsphase des Hotels in Wien / Leitung der Bankettverkaufsabteilung des Hotels (1 Mitarbeiter) / Vermietung von 219 Hotelzimmern und von Bankett- bzw. Konferenzräumen für bis zu 150 Personen / Kundentermine (Deutsch & Englisch), Vertragsverhandlungen, Angebots- & Vertragserstellung (B2B) / Rechnungsendkontrolle, Budget- und Forecasterstellung / Teilnahme an Verkaufsveranstaltungen und Messen, Organisation von Online Marketing Maßnahmen
- 1 Jahr und 5 Monate, Okt. 2005 - Feb. 2007
Mitarbeiter Veranstaltungsverkauf (Conference & Event Sales Executive)
Hotel Hilton Mainz*****
Bankettverkauf Hilton Mainz (433 Zimmer, Tagungen für bis zu 800 Personen) / Bankettverkauf Hilton Mainz City (127 Zimmer, Tagungen für bis zu 60 Personen) / Cateringplanung für das Congress Centrum Mainz (Tagungen für bis zu 2000 Personen) / Kundentermine (Deutsch & Englisch), Angebots- & Vertragserstellung (B2B), Rechnungsendkontrolle
- 1 Jahr und 3 Monate, Juli 2004 - Sep. 2005
Operation Management Trainee
Hotel Hilton Mainz*****
Assistenz des jeweiligen Abteilungsleiters in allen Bereichen des Hotelbetriebes (bis zu 14 Mitarbeiter) / Mitarbeit bei Veranstaltungen mit bis zu 4000 Personen / Durchführung von Lehrlingsseminaren
- 2 Jahre und 2 Monate, Mai 2002 - Juni 2004
Jungkoch (Commis de Cuisine)
Hotel Hilton Vienna Plaza*****
Schichtführung in der Vorspeisenküche des Hotels (1-2 Mitarbeiter) / Abendservice im Restaurant „La Scala“ (15 Punkte Gault & Millau Restaurant, 2 Hauben) / Durchführung von Lehrlingsseminaren
- 5 Monate, Dez. 2001 - Apr. 2002
Stationskellner (Chef de Rang)
Hotel Hilton Vienna Plaza*****
Selbständiges Führen eines Rangs (15 Punkte Gault & Millau Restaurant, 2 Hauben) / Speisen- und Getränkeempfehlungen, Speisen- und Getränkeservice, Rechnungslegung
- 7 Monate, Mai 2001 - Nov. 2001
Assistent der Geschäftsführung
Freizeitzentrum Köstendorf
Allgemeine Verwaltungsaufgaben, Rezeptionsdienste im Hotel- und Wellnessbereich / Planung und Mitarbeit bei Veranstaltungen mit bis zu 400 Personen
- 3 Monate, Juni 2000 - Aug. 2000
Stationskellner (Chef de Rang)
Grand Hotel Kronenhof*****
Selbständiges Führen eines Rangs (15 Punkte Gault & Millau Restaurant, 2 Hauben) / Speisen- und Getränkeempfehlungen, Speisen- und Getränkeservice, Rechnungslegung / Tranchieren, Filetieren sowie Zubereiten von Speisen am Tisch des Gastes
Ausbildung von Martin Gruber
- 4 Jahre und 10 Monate, Sep. 2007 - Juni 2012
Fachrichtung: Unternehmensführung (Executive Management)
FH Wien (Berufsbegleitendes Wirtschaftsstudium)
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1997 - Juni 2000
Fachrichtung: Tourismus Management
Tourismusschulen Bad Ischl (Höhere Lehranstalt für Tourismus)
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1994 - Juni 1997
Fachrichtung: Hotel Management
Tourismusschulen Bad Leonfelden (Hotelfachschule)
Sprachen
Deutsch
-
Englisch
-
Französisch
-
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