Niels Pelech

- Vertrieb von Maschinen und Anlagen sowie Verpackungen für die Lebensmittelindustrie - Projektierung von Produktionsanlagen bzw. -linien - Produktentwicklung im Kundenauftrag - Übernahme von Kundenservice in Verpackungsfragen - Erstellung von Angeboten sowie Auftragsverfolgung von Geräten und Anlagen zur Lebensmittelverarbeitung - Durchführung von Entwicklungs- bzw. Optimierungsaufgaben im technischen Bereich

Prüfung und Bearbeitung von Spezifikationen, Betreuung Schädlingsbekämpfung, Durchführung interner Schulungen, GMP-Check und Auswertung, Sensorische Beurteilung von Tages- und Rückstellmustern, Abnahme von Hygiene-Abklatschproben, Bereitstellung von Proben zur Laborprüfung, Nachverfolgung von Maßnahmenplänen

- Durchführung von Hygieneaudits, Betriebsbegehungen und Probennahmen in der Systemgastronomie, im Lebensmitteleinzelhandel und in Produktionsbetrieben - Probennahme und Abholung von Lebensmittel-, Umwelt- und Trinkwasserproben für mikrobiologische und chemische Untersuchungen - Vorbereitung der Audits, Dokumentenprüfung und Reporterstellung - Durchführung von Hygieneschulungen und Folgebelehtungen gemäß Infektionsschutzgesetz - Beratung zum Risikomanagement in der Lebensmittelbranche

- Durchführung von Hygieneaudits, Betriebsbegehungen und Probennahmen in der Systemgastronomie, im Lebensmitteleinzelhandel und in Produktionsbetrieben - Probennahme und Abholung von Lebensmittel-, Umwelt- und Trinkwasserproben für mikrobiologische und chemische Untersuchungen - Vorbereitung der Audits, Dokumentenprüfung und Reporterstellung - Durchführung von Hygieneschulungen und Folgebelehtungen gemäß Infektionsschutzgesetz - Beratung zum Risikomanagement in der Lebensmittelbranche

- Vertrieb von Maschinen und Anlagen sowie Verpackungen für die Lebensmittelindustrie - Projektierung von Produktionsanlagen bzw. -linien - Produktentwicklung im Kundenauftrag - Übernahme von Kundenservice in Verpackungsfragen - Erstellung von Angeboten sowie Auftragsverfolgung von Geräten und Anlagen zur Lebensmittelverarbeitung - Durchführung von Entwicklungs- bzw. Optimierungsaufgaben im technischen Bereich

Verantwortung, Verwaltung & Optimierung des Küchenteams, Pesonalakquise, Einarbeitung Küchenpersonal, Erstellung von Checklisten, Putzplänen & Rezeptbuch, Entwicklung und Gestaltung der Speisekarte (Quartalsweise), Lieferantenmanagement, Warenwirtschaftskalkulationen der Speisekartem Erstellung und Optimierung neuer Arbeitsabläufe

Innen- & Außendienst, Vertrieb von Wärmetauschern und Kreislaufverbundsystemen zur Energierückgewinnung

- Herstellung von Probenmaterial für Proficiency Tests zur Validierung einer Analysemethode zum Nachweis von tierischem Protein in Futtermitteln - routinemäßiger Umgang mit dem LFGB - DNA-Extraktion im CTAB-Verfahren - photometrische Überprüfung der Reinheit von DNA-Präparationen - Amplifizierung von spezifischen Nukleinsäuresequenzen mittels Real-time PCR - Stochastische Bestimmung der Homogenität mittels geeigneter statistischer Verfahren auf Basis der gemessenen Ct-Werte - Abschlussdokumentation

- Erarbeitung neuer Rezepte für unterschiedliche Texturierungsmittel wie Emulgatoren, Gelier- und Dickungsmittel - technische Optimierung, Wartung und Bedienung einer Schlauchbeutelabfüllanlage, Einstellarbeiten, Arbeitssicherheitsunterweisung für andere Mitarbeiter, Beschaffung Zubehör und Material - Planung und unterstützende Koordinierung einer Bewerbung für einen neuen E-Learning Kurs (Molecular Gastronomy - an experimental lecture about food, food processing and a bit of physiology)

- Zubereiten und Anrichten einzelner Speisen, ganzer Menüs und Buffets, à la carte und nach individuellen Kundenwünschen - Kontrolle und Verwaltung des Warenbestands an seinem Posten - Tätigung von Bestellungen sowie Annahme und Prüfung von Warenlieferungen - Erarbeitung und Erprobung neuer Gerichte - Verantwortung für die Reinigung, Pflege von Geräten und Räumlichkeiten - Mitarbeit bei der Planung und Durchführung von Events

Vorbereitung und Zubereitung der Speisen im á la carte Geschäft auf dem Posten Kalte Küche, Gardemanger und Entremetier / Annahme und Überprüfung der gelieferten Ware / Herstellung von Würsten und Pasteten / Filetieren von Fisch und Fleisch ///

Qualitätsmanagement, Lebensmittelanalytik