Sara Biagi

Im Herzen von Palma gibt es ein verstecktes Juwel, bei dem uns der Küchenchef Simon Petutsching anleitet, die Standards in der Lebensmittelqualität zu erfüllen und zu übertreffen. Meine Hauptaufgaben waren die Umsetzung der Weinliste innerhalb des Budgets, der Umgang mit Weinlieferanten, die Ausbildung des Personals und der perfekte und außergewöhnliche Service.

Mitten im Wald liegt das Waldhotel Fletschhorn mit seinem fantastischen 1 Michelin-Sterne-Restaurant und dem 18-Punkte-Gault & Müllau, geführt vom Küchenchef Markus Neff. Hier lernt man die Genauigkeit der Auswahl. Ich war auf Tour, um den größten Weinkeller des Kantons Wallis mit seinen 15. 000 Flaschen arbeiten zu können. Dabeistanden Service, Wein und Essen im Vordergrund.

Hier, habe ich gelernt, in einem sehr hektischen Umfeld zu arbeiten und einen Fünf-Sterne-Service anbieten zu können. Meine Aufgaben waren die Betreuung von Kunden, das Öffnen und Schließen von Kassen und die Pflege eines Luxus-Service.

Ich habe mich um den Pre-Service (Reinigung der Gläser und Dekanter, Auswahl der richtigen Weingläser, Lagerung des Weins, Bestellung und Suche nach neuen Produkten) gekuemmert, aber auch Gespräche mit den Kunden geführt und sie bei der Auswahl des richtigen Weins für ihre Bedürfnisse beraten. Ich habe mich um den Keller gekümmert, indem ich die Produkte, Jahrgänge und Bedingungen überprüft habe

ständig bestrebt, das Beste für unsere Gäste zu geben, indem wir das Menü entwickeln, das Budget und Forschung sowie Marketingideen und PR umfasst

Ich konnte meine Fähigkeiten zur Aufrechterhaltung eines hohen Standards zu jeder Zeit entwickeln, indem ich den Mitarbeitern die besten Techniken beibrachte

The Sun In Splendour, 7 Portobello Rd, London W11 3DA UK, Supervisor Aufrechterhaltung eines hohen Servicestandards auch während der Stoßzeiten