Patrick Schmidt
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Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von Patrick Schmidt
• Dienst- und Urlaubsplanung • Durchführung und Begleitung von Kundenevents • Kontrolle der Reinigungsarbeiten unter Einhaltung der HACCP Vorgaben • Erstellen und Planen der wöchentlich wechselnden Speisekarte • Planung des Ausbildungsablaufes für Auszubildende im Bistro
- 2015 - 2018
Souschef
Restaurant Weinsinn *
• Menüplanung • Bestellungen der benötigten Waren • Wareneingangskontrolle • Bereitstellen des mise en place für das a la carte Restaurant, sowie Bankett
- 2014 - 2015
Chef Entremetier
Hotel Dollenberg, Le Pavillon**
• Bereitstellen des mise en place für das 2* Restaurant Le Pavillon, sowie für unser Restaurant „Kaminstube“, Veranstaltungen im Spiegelsaal und für das Hausgastmenü am Abend • Französische Küche
- 2014 - 2014
Chef Entremetier
Restaurant Chesery, Robert Späth*, Gstaad Schweiz
• Bereitstellen des mise en place für das a la carte Restaurant, sowie Bankett und Catering • Französische und Schweizer Küche
- 2013 - 2014
Chef Saucier
Grande Roche Hotel, Paarl Südafrika
• Bereistellen des Fleisch mise en place sowie jus und Soßen für unser Gourmet Restaurant sowie für für unser Bistro Alegro • Typisch Südafrikanischer Braai (Grill) für Veranstaltungen
- 2012 - 2013
Chef Entremetier
Grande Roche Hotel, Paarl Südafrika
• Bereitstellen des mise en place für unser Gourmet Restaurant sowie für unser Bistro Alegro
- 2011 - 2012
Chef Entremetier
Burgrestaurant Staufeneck, Rolf Straubinger*
• Bereitstellen des mise en place für unser 1* Restaurant sowie für den großen Bankett und Catering bereich • moderne Schwäbische Küche
- 2009 - 2011
Chef Tournant
Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach
• Kontrollieren und Einkaufen der Waren für die Hotelküche • Schreiben und erstellen der a la carte Gerichte und Karte • Unterstützen der einzelnen Posten • Regionale Schwäbische Küche
- 2008 - 2009
Demi chef de Partie Entremetier
Hotel Adler Asperg
- 2005 - 2008
Auszubildender Koch
Schwarzwaldhotel Tanne Tonbach
Ausbildung von Patrick Schmidt
- Bis heute 5 Jahre und 2 Monate, seit Apr. 2020
Fachwirt im Gastgewerbe
Dha köln
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
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